Делимся рецептом сбалансированного вегетарианского обеда, который дает отличный приток сил и эндорфина.
Попробуйте приготовить этот рецепт.
Будет два блюда:
1. Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком
Нам потребуется:
- Тыква 350 гр
- Кокосовое молоко (сливки 22%) 150мг
- Морковь 1 шт
- Корень имбиря, пастернак, сельдерея (что есть в наличии) по 50 гр
- Лук репчатый, порей (что есть в наличии) по 50 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Мускатный орех
- Корица
- Черный перец, соль
Сделаем основу нашего супа - овощной бульон.
Очищаем и нарезаем крупными кусками корень сельдерея, морковь, пастернак, имбирь, чеснок, лук репчатый и лук порей - этот набор овощей можете менять в зависимости от вашего вкуса и их наличия
На сухой сковородке обжариваем овощи до легких пригаринок.
Так же нарезаем крупными кусками очищенную тыкву
Смешиваем обжаренные корнеплоды с тыквой и заливаем водой.
Доводим до кипения и варим в кипящей воде 10 минут
Отливаем овощной бульон, он нам понадобится и оставляем в кастрюле только сваренную тыкву.
В сваренную тыкву добавляем 4-5 столовых ложек кокосового молока, треть чайной ложки мускатного ореха и корицы, соль и черный перец по вкусу
С помощью блендера перемалываем все содержимое до состояния однородного пюре, густоту пюре корректируем с помощью бульона.
Суп готов!
2. Салат из свежего шпината с томатами
Нам понадобится:
- Пучок свежего шпината или рукколы
- Вяленные томаты 30-40гр
- Помидоры свежие 3шт
- Кунжут или пармезан для украшения салата
Шпинат отделяем от корешков и режем крупными кусками
Помидоры делем на половики и подпекаем до пригаринки на сухой сковороде
Вяленные томаты нарезаем соломкой
Подпеченые помидоры режем крупными кусками
Шпинат и томаты смешиваем в миске заправляем песто, солим и перчим по вкусу и украшаем кунжутом
Наш обед готов! Приятного аппетита )