Гурманами не рождаются, кулинарные гурманы-перфекционисты появляются на свет исключительно благодаря огромной любви к семье и кулинарному призванию своих мам. В этом плане мне повезло трижды.
Моя мама все наше детство готовила настолько вкусно, что кушать где-то вне дома было просто невозможно. Все чужое после ее стряпни было совсем невкусно и не то. Поэтому высшая мера комплимента для меня - это "вкусно как у мамы". Мама, ко всему прочему художник, поэтому множество кулинарных шедевров рождалось экспериментально путем типа "Красное. Не хватает красного. Добавляем помидор. Вот теперь красиво".
Следующим уровнем для меня стала мама мужа, которая тоже творит на кухне что-то за гранью фантастики. Каждый раз, когда заходишь в подъезд ее дома, с ног просто сшибают удивительные ароматы еды. Любое собрание в ее доме превращается в праздник живота и гости бегут к ней со всех ног. При этом мама - отличный бухгалтер и умудряется готовить деликатесы, не просаживая семейный бюджет.
Уровень "Бог" для меня всегда будет бабушка мужа, по-семейному мы зовем ее Няняйка. Это женщина с просто невероятным запасом любви и заботы, которыми она щедро сдабривает каждое приготовляемое блюдо. Ничем иначе я не могу объяснить как она при минимуме самых простых ингредиентов и полном отсутствии специй, готовит свои восхитительные явства. Мясо, лук, морковь и рис - у меня будет просто каша с мясом. У нее - изумительный, ароматный и рассыпчатый плов, который хочется есть, пока не лопнешь. А лапша и блинчики..
Надеюсь, что когда-нибудь я научусь так же и смогу научить дочь. Приготовление курицы в духовке подсмотрено у мамы еще в детстве и множество раз с тех пор повторено. Курица получается очень вкусной, сочной и восхитительно ароматной. Ее можно запечь целиком или запчастями.
Раз - хорошенько промываем курицу под прохладной водой. Снимаем кожу чулком вниз и лишнее отрезаем ножницами. Если любите - можете оставить, получится зажаристой и хрустящей.
Два - готовим заправку из майонеза, чеснока, соли и специй. Вариативно можно поменять майонез на сметану, чеснок натереть на терке или раздавить чеснокодавкой. Щедрой рукой сыпем специй, мои любимые развесным закончились, добавляю кориандр, смесь перцев, укроп. И обязательно, секретный красный ингредиент - паприку.
Три - размешиваем заправку и намазываем на мясо со всех сторон. Укладываем курицу в посуду, смазанную растительным маслом. Ставим в духовку минут на 30-40 и наслаждаемся божественными ароматами.
Готовность проверяем вилкой - протыкаем и смотрим прозрачный ли вытекающий сок. Моя семья любит позажаристей, поэтому в духовке держу до получения красивой корочки.
Просто, вкусно и быстро. А как запекаете курицу в духовке Вы? Делитесь своими способами и рецептами в комментариях.