Витамин E относится к группе из восьми различных соединений с выраженными антиоаксидантными свойствами, которые делятся на два класса: токоферолы и токотриенолы. Каждый класс имеют по четыре различных соединения, но наиболее распространенными формами в организме человека является γ – токоферол и α – токоферол. (Рис. 1).
Рисунок 1. Структурные формулы α– и γ – токоферола
Токотриенолы являются членами семьи витамина E: они сходны по структуре с токоферолами, а разница состоит в том, что токоферолы имеют насыщенные боковые цепи, в то время как токотриенолы ненасыщенные изопреноидные боковые цепи с тремя двойными связями.
Витамин Е обладает большим количеством биологических функций, включая его роль как жирорастворимый антиоксидант [1]. Он действует как пероксильный радикальный акцептор, блокируя в тканях образование свободных радикалов путем взаимодействия с ними, образуя радикал токоферола, количество которого затем будет понижаться за счет донора водорода (например, витамин C) и возвращаться в восстановленное состояние. Так как антиоксидант жирорастворимый, он включается в клеточные мембраны и защищает их от окислительного повреждения. Также витамин E играет роль в неврологических функциях, в ингибировании коагуляции тромбоцитов, влияет на зрение [2]. Его другой функцией является защита липидов и предотвращение окисления полиненасыщенных жирных кислот.
Продукты, богатые витамином Е:
Растительное масло, миндаль, кедровые орехи, брокколи, манго, семена подсолнечника, авокадо, арахисовая паста, атлантический лосось, болгарский перец.
Витамин Е является антиоксидантом, укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние и внешний вид кожи, поэтому его часто добавляют в состав хороших средств для ухода за лицом и волосами. Большое количество увлажняющих средств для лица и волос содержат в своем составе масло авокадо, растительные масла, миндальное масло и т.п. (продукты, содержащие витамин Е).ж
Впервые в 1938 году Виденбауэр применил витамин Е в качестве терапевтического агента на 17 недоношенных детях, страдающих от недостаточности роста, для этого он использовал масло зародышей пшеницы (на 100 г которого приходится 150 мг витамина E [3]). Одиннадцать из 17 пациентов выздоровели и смогли возобновить нормальные темпы роста [4].
[1] Huang Z. R., Lin Y. K., Fang J. Y. Biological and pharmacological activities of squalene and related compounds: potential uses in cosmetic dermatology // Molecules. 2009. Vol. 14. No. 1. P. 540-554.
[2] Muller D. P. R. Vitamin E and neurological function // Molecular nutrition & food research. 2010. Vol. 54. No. 5. P. 710-718.
[3] Pravst I., Žmitek K., Žmitek J. Coenzyme Q10 contents in foods and fortification strategies // Critical reviews in food science and nutrition. 2010. Vol. 50. No. 4. P. 269-280.
[4] Bell E. F. History of vitamin E in infant nutrition // The American journal of clinical nutrition. 1987. Vol. 46. No. 1. P. 183-186.