Мы давно привыкли к такому удивительному блюду, как холодец. Наши бабушки и мамы готовят его на праздники, семейные застолья и просто посиделки с друзьями.
Но с чего же все началось? Откуда на Руси вообще появился холодец?
Старая русская поговорка гласит: "На дворе студень — мерзнуть будем, на столе студень — тепло людям".
Предшественником современного холода был самый обыкновенный крепкий мясной бульон, который люди варили еще с незапамятных времен. Когда бульон застывал, он превращался в густую массу, так как в костях и мясе животных находились вещества, образующие желе. Так остатки бульона и превращались в будущий холодец.
В старину люди на Руси в основном варили холодец к Рождеству и Новому году. Об этом блюде можно встретить упоминание в летописях и грамотах. Там его называют не иначе как "Царское яство".
Но время идет, рецепты совершенствуются и становятся интереснее! Наша газета решила поделиться с вами одним из них.
Что вам понадобится на латку 2,5 литра:
1) 1 кг говяжьей лопатки
2) 2 кг говяжьих костей
3) 1 свиная нога
4) 200 г моркови
5) 200 г лука
6) целая головка чеснока
7) 2 лавровых листа
8) горсть душистого перца
9) пучок петрушки
10) 3,5 литра воды
11) 2 зубчика чеснока для мяса
для украшения:
1 морковь
30 г замороженного горошка
Шаг 1.
Кости вымачиваем в воде 1 час.
Шаг 2.
В скороварку сложите мясо, кости, луковицы, очищенную морковь, пучок зелени, лавровый лист, душистый перец и порезанную напополам головку чеснока. Оставьте вариться 3 часа после закипания.
Шаг 3.
Для украшения: отварите морковь и в конце варки к ней добавьте замороженный горох на несколько минут.
Шаг 4.
Готовое мясо разделите на волокна и добавьте к ним 2 раздавленных зубчика чеснока. Попробуйте бульон и посолите при необходимости.
Лайфхак!
Обязательно процедите бульон через салфетку. Если вы не хотите, чтобы сверху на холодце был жир, перелейте бульон в бутылку, светлый жир останется наверху. Надавите на бутылку, и жир выйдет!
Шаг 5.
На дно посуды выложите кружки моркови, горох, мясо и залейте бульоном.
Уберите в холодильник на ночь до полного застывания!
Переходите на наш сайт и читайте интересные новости и статьи!