Сколько я не искал в интернете, как избавиться от брызг во время жарки на сковороде? Попадается одно и тоже, что нужно насыпать на сухую сковороду горстку соли, а потом масло лить. Совет то хороший, но переизбыток соли в организме - это вредно.
Именно поэтому я не хотел использовать этот способ. Хорошо, что я знаю один способ, который мне показал итальянский повар, когда я был ресторане.
Для этого нам понадобится небольшой кусочек масла
Сели мы за стол и я рассказал, как мы в России жарим картошку на обычном рафинированном масле и он был удивлен, что оно брызгает во все стороны.
Оказывается, надо добавить обычный кусок сливочного масла, я испытал и приятно удивился, что какой-то обычный кусочек мне поможет в такой проблеме. Так же брызги могут появляться, если на на поверхности сковороды осталась вода, то высушите её перед заливкой масла.
Смешиваем растительное и сливочное масло
Когда я был в Италии, там убедился в том, что итальянцы жарят блюда сразу на подсолнечном и оливковом масле они их смешивают. У них в магазинах даже есть сразу готовые эти смеси. В России они тоже есть, я покупаю смесь с дозатором, так как им удобно пользоваться.
У нас к сожалению такого производителя нету, но можно найти которые выпускают похожие продукты. Оказывается, у нас есть даже кокосовое масло для жарки и даже масло-спрей, можно заказать с интернет магазина, если только поискать. Обязательно расширьте поиск на всю Россию, я бы порекомендовал:
- жидкий маргарин Flora
- растительно-сливочная смесь Debic Roast & Fry (масла 20 процентов)
Что делать если нужен сильный жар?
Конечно есть такие блюда, которые нужно готовить при сильном жаре, а сливочное масло его уменьшает. Что же делать? Много слышал про специальную сетку, но сам не испытывал. Если у вас есть проверенные способы, то напишите их в комментариях. Самому интересно попробовать.