Невероятное тесто! Очень СОЧНЫЕ вкусные беляши в духовке с дырочками

Секрет вкусных беляшей в духовке - нежное мягкое тесто и сочная сытная, очень вкусная мясная начинка.

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :)

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)

Ингредиенты на 16 шт.:

• Мука пшеничная - +/-450 г.
• Вода тёплая - 250 мл.
• Дрожжи сухие - 7 г. (живых - 20 г.)
• Сахар - 1 ст. л.
• Масло сливочное растопленное - 30 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Яичный белок - 1 шт.

Начинка:

• Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г.
• Лук - 1-2 шт. по вкусу
• Соль, черный перец по вкусу

Желток + 1 ч. л. молока для смазывания

Приготовим тесто. В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), белок, перемешиваем.

Просеиваем муку (400 г.), добавляем соль. Муку вмешали, добавляем масло, по мере необходимости ещё муки (50-100 г.), замешиваем тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.

Начинка: мясной фарш, лук мелко нарезанный (можно измельчить блендером), соль, перец, все хорошо перемешиваем. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50-70 мл).

Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.

Тесто обминаем, делим на равные части по количеству беляшей, я делила на 16 частей. Каждый кусочек теста округляем. Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.

Раскатываем тесто в лепешку. На середину теста положить начинку.

Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, собираем края теста складочкой («мешочком») оставляя в середине дырочку. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем беляши. Накрываем салфеткой, оставляем для подъёма минут на 20. Для румяности смазываем беляши желтком.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут. Готовность определяем по фаршу, разломите и посмотрите, если сок светлый, а фарш не красный, значит фарш готов.

Готовые горячие беляши накрываем салфеткой и даём немного остыть. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!