Недавно в одном из магазинов попалась мне на глаза рыба зубатка. Вернее сказать стейки из этой рыбы. Решила взять на пробу несколько штук, посмотреть что за зубатка. Раньше она мне периодически встречалась на прилавках, и выглядела она аппетитно, но покупать эту рыбу я не решалась.
Прежде чем приниматься за создание кулинарного шедевра из зубатки, решила посмотреть в интернете, что из нее можно приготовить и как.
Оказывается мясо зубатки очень рыхлое и при обычном способе обжарки оно может превратиться в кашу. Такая перспектива меня не устроила.
Чтоб мясо зубатки держало форму, рекомендуют либо готовить в кляре, либо предварительно замариновать в соке лимона, либо выдержать в соленом растворе.
Еще очень важно правильно разморозить зубатку. Размораживать нужно плавно, без резких перепадов температур. В идеале достать из морозилки и поместить в холодильник на несколько часов. Но я так делать не стала. Я оставила размораживать при комнатной температуре.
После того как стейки разморозились, я их сполоснула под прохладной водой, уложила в миску, посолила и поперчила, залила лимонным соком. Оставила мариноваться на 30 минут.
Не смотря на прочитанные рецепты, приготовить зубатку я решила по своему. Пока рыба мариновалась в лимонном соке, я почистила две средних луковицы, порезала их кубиками и обжарила на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Далее выложила в сковороду к луку стейки зубатки. НО ВАЖНО! Жарить эту рыбку нужно на сильном огне и не очень долго. Я подождала, пока обжариться до золотистого цвета одна сторона, затем аккуратно перевернула и обжарила вторую сторону стейков. Крышкой не накрывала.
Рыба получилась очень вкусная. На вкус нежная и немного сладковатая. Идеально подавать с картофельным пюре. Но мы ее съели без гарнира за один раз.
Стейки зубатки мне очень понравились, буду готовить еще!