Тирамису – классический итальянский десерт, любимый многими и простой в приготовлении. Один из главных его ингредиентов – печенье савоярди или дамские пальчики. О нем и будет речь в этой статье.
Что такое Савоярди, и в чем его уникальность
Савоярди — нежное, легкое, воздушное, в меру сладкое бисквитное печенье, покрытое с одной стороны мелким сахаром. Оно хорошо впитывает в себя жидкость и становится нежным тестом, поэтому его используют во многих десертах. С ним делают торты, украшают мороженое, подают к кофе.
В классическом тирамису савоярди вымачивается несколько секунд в смеси крепкого эспрессо и кофейного или апельсинового ликера, коньяка или амаретто – по вкусу. Это становится основой и промежуточным слоем десерта, сверху на мокрое печенье выкладывается крем из маскарпоне, яиц и сахара.
Чем заменить
Если вдруг не оказалось печенья савоярди, а тирамису очень хочется, или, например, нужно приготовить детский десерт с минимальным количеством сахара, есть несколько вариантов замены. Подойдет детское печенье типа «Бонди», «Heinz» и т.п.
Оно вытянутой формы, нежное песочное, без добавок и наполнителей. В крайнем случае подойдет любое бисквитное печенье без ароматизаторов.
Можно ли испечь Савоярди самостоятельно
Приготовить Савоярди также можно самостоятельно. Есть несколько рецептов, но набор ингредиентов всегда примерно один и технология очень проста. Понадобятся:
- сахар или сахарная пудра – 100 г;
- яйца куриные – 3-4 шт;
- мука – 100 г;
- ванилин или ванильный сахар – 10 г.
Разделить яйца на белки и желтки. При попадании капельки желтка в белки они перестают взбиваться, поэтому их держат строго раздельно.
Взбить белки с частью сахара или сахарной пудры до крепких пиков, а желтки до однородности с оставшейся частью сахара. Соединить в большой миске эти смеси, добавить муку и довести до однородности венчиком или лопаткой.
Готовое тесто выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Лучше сделать это с помощью кондитерского мешка, чтобы придать печенью нужную форму.
Духовку греем заранее. Остается поставить противень в духовку на 180-200 градусов на 5-8 минут. Савоярди печется быстро, как только печенья покрываются золотистой корочкой, можно вынимать их и приступать к еде или дальнейшему приготовлению запланированного тирамису.
Такое печенье хранится довольно долго. Домашняя выпечка, уложенная в красивый пакетик или коробку, подойдет для маленького подарка.