Как то по телевизору я увидел сюжет о необычном ресторане с фиксированной ценой. Страну не помню, канал тоже, но смотреть было интересно, знаете сейчас совсем мало времени на телевизор остается, а это как то зацепило Посмотрел.
Смысл; ты приходишь, садишься за стол, оплачиваешь сумму с человека и вперед. Поставил флажок - хочу еще, положил - пока сыт, убрал совсем, значит наелся и покидаю заведение.
Мясные яства подносят официанты, предлагают соусы, салаты. Выпивка за отделmye. плату любая, кроме чая. Мясо тоже любое и привычное и экзотическое. Жаренное, запеченное, отварное. Повара высокого класса. Все вкусно и с шиком. Было действительно интересно смотреть. Мне как повару эта идея очень понравилась.
Рассчитать себестоимость такой подачи блюд легко. Понятно, что рассказ о недешевом кабаке у моря. Но сама идея очень интересная.
И вот сегодня прочел статью тут на Дзене о таком месте в Москве, сразу вспомнил тот сюжет, прочел до конца, и как то стало обидно что такую идею можно так опустить.
Автор сильно раскритиковал и меню и вкус готовых блюд, как первых так и вторых. Холодные закуски и десерты, и даже интерьер, Все его разочаровало.
Но мне стало как то обидно за поваров. Почему? да потому, что нет сейчас хороших поваров. Лично я учился 4 года Каждую неделю практика в ресторанах и кафе города. Мастера с огромным стажем работы в общепите, и призвание - эта профессия для творческих людей.
Видимо у них плохая подготовка, я даже слышал что сейчас поваром можно стать окончив 7 ми дневные курсы. Ну да ладно.
Точку общественного питания я хотел открыть всегда, но жизнь не стоит на месте, и РАЗ а тебе уже сорок, да и место не то, и время какое...
Но эта идея вполне может сработать и в нашем небольшом городе. Если конечно постараться. Знали бы вы, как интересно готовить вкусно. Как можно приготовить вкусно даже из продуктов не высшего качества.