Русская кухня однозначно не стоит на первом месте в моем списке, но в России есть масса фантастических блюд, которые определенно стоит попробовать.
Многие ошибочно считают, что русская еда — это лишь мясо, картофель и суп. Хотя этот стереотип в какой-то степени оправдан: россияне действительно едят все это в больших количествах, но местная кухня отличается большим многообразием! Давайте рассмотрим лучшие блюда, которые нужно непременно попробовать в России.
Борщ с чесноком
Это первое, что приходит на ум многим при упоминании о русской кухне. В России даже ходит такая шутка: если девушка умеет готовить борщ, ее надо хватать скорее и вести в ЗАГС!
А вы знали, что борщ на самом деле родом с Украины?! Россияне тоже знают это, но историческая близость данных стран позволяет считать его в равной степени и русским блюдом.
У каждой бабушки есть свой вариант борща, но его обычно готовят на сытном говяжьем бульоне. Яркий красновато-фиолетовый цвет он получает от свеклы и томатной пасты. Пожалуй, кто не пробовал борщ, то еще не знаком с русской кухней.
Салат оливье
Этот типичный домашний салат из нарезанных кубиками овощей и мяса (обычно ветчины или болоньи), смешанных с майонезом, является одним из исконно русских блюд. Каждый россиянин ест оливье на Новый год. Блюдо родилось у русского шеф-повара бельгийского и французского происхождения еще в конце 1800-х годов. Смешав несколько ингредиентов, он создал шедевр, впоследствии ставший известным на всю Россию. В советское время рецепт был адаптирован к повседневной кухне, чтобы обычные люди могли приготовить блюдо в домашних условиях.
Знаю, что многим иностранцам, оливье или "русский салат", как его у нас называют, кажется странным. Первое, что я подумал, когда увидел принесенное мне блюдо: "Как это можно есть?!" Здесь же абсолютно несочетаемые продукты! Мой знакомый американец говорит, что это еда для нищих и употреблять её в пищу как минимум неразумно.
Что отпугнуло меня в салате, так это наличие вареных овощей и консервированного горошка. У нас принято добавлять в блюда такого рода только свежие овощи и зелень. Плюс майонез: в России он совершенно другой на вкус.
Тем не менее, сегодня салат оливье — это именно то блюдо, которое греет душу русским за границей, напоминая о доме.
Окрошка на квасе
Хотите узнать, как лучше всего поссорить троих россиян? Просто спросите их, на чем окрошка вкуснее. Скорее всего они не придут к согласию. Помимо кваса блюдо готовят из сметаны, айрана и ряженки.
Окрошка также вызывает разногласия среди иностранцев. По сути, это тот же овощной салат, что и оливье, только заправленный квасом или кефиром. Таким образом получается холодный суп. Согласно опросу, проведенному Яндексом, большинство россиян все же предпочитают добавлять в окрошку квас. Мне тоже такой вариант ближе. А вы какую окрошку любите? Пишите в комментариях, мне очень интересно узнать ваше мнение.
Пельмени со сметаной
Если вы спросите первого попавшегося русского, какое его любимое блюдо, скорее всего он ответит: пельмени. Но оно также одно из самых трудоемких в приготовлении. Это маленькие изделия из теста или дамплинги по-английски с мясной начинкой, которые варят и подают со сметаной.
Что касается русской кухни, то во время посещения России обязательно стоит попробовать пельмени. Чтобы их съесть, не обязательно идти в дорогой ресторан — это блюдо предлагает практически любая закусочная.
Блины
Безусловно, это одно из самых популярных блюд местной кухни. Типичный русский завтрак — это блины, смазанные домашним джемом.
Существует множество теорий о том, как эта кулинарная задумка стала популярна в России. В конце 90-х — блины были самой распространенной уличной едой в стране. И сегодня это блюдо входит в топ-10 как элитных заведений, так и простеньких кафе в любой точке России. В аутентичных дорогих ресторанах можно найти даже блины с черной икрой.
Русские блины очень тонкие, похожие на те, что готовят французы, и, как правило, с начинкой внутри — сладкой или соленой. За два года жизни здесь я узнал, что россияне предпочитаю есть их на завтрак с джемом. Кстати, моя русская подруга не исключение. Каждые выходные утром она печет на сковороде целую тарелку блинов, а потом открывает банку варенья, заготовленного ею с лета.
Бефстроганов с картофельным пюре
Еще одно блюдо, которое нередко упоминается среди лучших в России, — это бефстроганов. Обычно он представляет собой говяжье соте с соусом из сметаны и мясного бульона. Блюдо прекрасно сочетается с макаронами, рисом, гречкой и картофельным пюре, но в большинстве русских ресторанов бефстроганов подают с именно с картошкой.
Солянка с лимоном
Итак, вы уже попробовали борщ, но хотели бы отведать еще какой-нибудь не менее вкусный и популярный русский суп? Спросите в ресторане солянку, тарелку кислого и острого первого блюда, распространенного по всей России и бывшему Советскому Союзу.
Обычно солянка готовится из различных копченостей, солений, каперсов и оливок. Также нередко в нее добавляют немного рассола из перечисленных выше ингредиентов и заправляют ложкой сметаны.
Вкус солянки немного сложнее, чем у большинства русских блюд — кислый и пряный одновременно. И хотя в России не особо жалуют такую еду, она определенно является одной из любимейших у русских людей.
Домашние голубцы
Заворачивать фарш в зелень не в новинку поварам всего мира. Это блюдо распространено практически в любой известной мне стране. Однако в России все же есть некоторые тонкости приготовления. Здесь голубцы делают, как правило, из капустного листа, начиненного слегка приправленным говяжьим фаршем, и заправляют томатным соусом.
Если россиянин едет проведать бабушку, она обязательно приготовит для него голубцы. Так что если вы хотите попробовать самую вкусную версию этого блюда, вам стоит завести русского друга, у которого есть бабуля.
Шашлык на углях
Нет ни одного россиянина, который не любит настоящий русский шашлык. В России даже существует целая культура приготовления мяса на углях, и я даже не буду претендовать на роль знатока. Но одно могу сказать смело: это лучшее впечатление от русской кухни — поехать на чью-то дачу (загородный дом по-русски), отдохнуть на природе и приготовить шашлык с компанией друзей.
Готовится блюдо практически из любого мяса, но наиболее распространенными являются свинина или курица. Мясо нарезают на куски, маринуют и жарят на углях. Существует миллион вариантов различных маринадов, но лучший из них готовится из большого количества измельченного вручную лука, смешанного с кефиром или айраном и специями. Вы также можете добавить томатную пасту для цвета. Блюдо обязательно жарится на углях! Если вы используете газовый гриль, это уже не шашлык. К сожалению, именно поэтому настоящее блюдо труднее найти в ресторанах.
Холодец с хреном
Это та самая русская еда, вызывающая многочисленные споры. Вы либо любите его, либо ненавидите — третьего не дано. Холодец — это желеобразный суп, который подают холодным. Чтобы получить густой бульон, повар долго варит говяжьи кости, пока не образуется желе вокруг вареного мяса. Это русское блюдо обычно приправляют чесноком, солью, перцем и хреном.
Конечно, самый вкусный говяжий суп сделан также русской бабушкой, но если у вас нет возможности попробовать домашний холодец, вы можете найти его в ряде ресторанов Москвы и СПБ.
Сало
Это соленый свиной жир, также вызывающий разногласия среди иностранцев в России. Родиной сала считается Украина. Тем не менее оно не менее популярно среди россиян. Лучшее место для покупки блюда — это не супермаркет или ресторан, а рынок. Здесь вы всегда можете попробовать все, прежде чем купить, что хорошо, ведь с таким большим количеством предложений, сложно найти лучший, не отведав.
Первый раз я пошел на рынок один и понял, что не смогу обойтись без переводчика — старушки, торгующие едой, не говорят по-английски. В лучшем случае меня понимали, но мне не стоило рассчитывать на хорошую цену.
Просто спросите самого продавца, какое сало ему больше нравится. Он сразу же даст вам на пробу несколько вариантов, пытаясь уговорить вас купить именно у него. А сейчас полезный лайфхак. Попробовали сало у одного продавца? Не спешите: на большинстве рынков поблизости есть несколько торговых палаток с похожей продукцией. Возможно, дальше вы найдете более достойный вариант по цене и вкусу.
Сырники
Это один из самых популярных русских завтраков. Сырники представляют собой толстые оладьи, обжаренные на сковороде и состоящие из творога, яиц, муки и небольшого количества сахара. Обычно их подают со сметаной и свежим домашним джемом.
Большинство россиян скажут, что купить сырники в ресторане — не лучший способ их попробовать, и я склонен согласиться. Лучшие сырники делает русская бабушка или, если повезет, русская жена/девушка.
Пироги и Пирожки
Каждая русская бабушка время от времени (необязательно по праздникам и выходным) делает большие пироги и мини-пирожки. Это запеченное тесто с различными наполнителями: любыми фруктами или пикантными начинками, такими как мясо, рыба, грибы, капуста или другие овощи со специями.
Русские любят свои сладости, и пирожки не исключение. Раньше это блюдо в России можно было найти повсюду: от станций метро до уличных киосков. Но теперь, к сожалению, в Москве за пирожками придется поохотиться.
Большие пироги обычно подают в ресторане. Это определенно та русская кухня, которую обязательно нужно попробовать при посещении России.
Надеюсь, что моя подборка показалась вам полезной и вкусной. Обязательно отведайте эти блюда во время поездки в Москву и посоветуйте мне ваши любимые блюда русской кухни в комментариях.