Этот простой рецепт засахаренной цитрусовой кожуры потрясающ, и это отличный способ использовать те оставшиеся кожуры, которые вы, скорее всего, просто выбросите. Не выбрасывайте цитрусовые корки, сделайте из них конфеты! Если я могу это сделать, то и ты сможешь. Давайте начнем!
Не забудьте последовать за мной и проверить другие мои инструкции. :)
Следуйте простым шагам ниже или посмотрите видеоурок, или сделайте и то, и другое!
Шаг 1. Ингредиенты и инструменты
Ингредиенты:
- 3 средних апельсина (или любой цитрус, который вы хотите использовать)
- 3 стакана воды (710 мл) (для кипячения) делают 2 или 3 раза, пока горечь не исчезнет. (Всего от 6 до 9 чашек или от 1420 до 2130 мл)
- 1 стакан белого сахарного песка (можно добавить до 2 стаканов сахара) (от 200 до 400 г)
- 1 стакан воды для простого сиропа (247 мл)
- Сахар для раскатывания кожуры
Инструменты:
- Горшок
- Ложка
- Нож или овощечистка
- Пергаментная бумага
- поддон
Шаг 2. Вымойте и очистите от кожуры
Начните с того, что хорошенько промойте апельсины водой. Затем очистите их с помощью ножа, чтобы вырезать щели, или используйте специальную овощечистку для цитрусовых. Затем разрежьте кожуру на длинные полоски примерно 1/8 дюйма шириной до 1/4 дюйма. Это не обязательно должно быть точно.
Шаг 3. Вскипятить, процедить, повторить.
Теперь добавьте апельсиновые корки в кастрюлю объемом 3 литра или больше. Затем добавьте 3 стакана воды. Поставьте огонь на конфорку на максимум и доведите воду до кипения. Отварите кожуру примерно от 8 до 10 минут. Затем вылейте их через сито и повторите процесс еще несколько раз, пока они не перестанут быть горькими на вкус. Вы даже можете просто позволить им кипеть немного дольше, так что вам не придется повторять это так много раз. Обязательно подуйте на него, чтобы охладить, прежде чем попробовать, он, конечно, будет горячим.
Совет: если вы экономите воду, она становится отличной основой для напитков. :)
Шаг 4. Засахаривание
Теперь ведь кожура уже не горькая. Добавьте стакан сахара в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды, а также кожуру. Уменьшите огонь до среднего. Пора приготовить простой сироп, соотношение 1 к 1, сахар к воде. Доведите воду до кипения, чтобы растворить сахар. Дайте ему закипеть около минуты, затем убавьте огонь до минимума и добавьте апельсиновые корки к простому сиропу.
Доведите его до кипения и дайте ему вариться от 45 минут до 1 часа 15 минут. Что произойдет, так это сироп сделает апельсиновую корку прозрачной, и именно так вы знаете, что это будет сделано. Помешивайте время от времени, но вам не нужно нянчиться как с ребенком и постоянно помешивать все время, пока он кипит.
Шаг 5. Высушите, сверните, съешьте
Выньте цукаты из кастрюли шумовкой или щипцами и положите их на проволочную решетку с пергаментной бумагой под ней, чтобы поймать капельки.
Совет: Не выбрасывайте оставшийся простой сироп со вкусом апельсина, его можно использовать для приготовления вкусных напитков.
Дайте засахаренной апельсиновой корке высохнуть около часа на решетке. Затем вы можете взять их чистыми руками и обвалять в сахарном песке. Они должны быть немного липкими. После того, как они обваляются в сахаре, положите их обратно на проволочную решетку.
Совет: вам не нужно обвалять их в сахаре, вы можете окунуть их в шоколад или оставить их простыми.
Дайте им высохнуть на стойке в течение 4-6 часов, пока они больше не станут липкими. Наслаждайтесь!
Примечание: храните засахаренные апельсиновые корки в пакете или герметичном контейнере в прохладном сухом месте, например в кладовке, и они прослужат от нескольких недель до месяца.
Приятного аппетита!
А как вы используете кожуру от цитрусовых?