Любят ли канадцы пиво? О да. Очень. Без пива не обходится ни один длинный уикенд, ни один концерт, хоккейный или баскетбольный матч, и уж тем более, ни один Canada Day! В этот большой и важный для всей страны праздник полиция делает вид, что не замечает горожан с пивом в городских парках.
Канада на 20 месте по потреблению пенного напитка во всём мире.
Производство крафтового пива – один из самых многообещающих и оживлённых секторов канадской экономики. Количество микро-пивоварен выросло с 995 в 2018 году до 1123 в 2019 году. Речь идёт о маленьких пивоварнях, на которых трудится около 150 тысяч человек по всей стране, с фондом оплаты труда в 5,3 миллиарда канадских долларов. Общий вклад микро-пивоварен в ВВП Канады в 2019 году составил – 13,6 миллиардов канадских долларов.
Крафтовое пиво – это пиво, изготовленное небольшими бачами на маленьких пивоварнях.
Крафтовое пиво – это всегда эксперимент с традиционными рецептурами и вкусами, иногда неожиданными: кофе и ваниль (чаще всего - статут), лесные травы и ягоды, сакэ и вино, кленовый сироп, орех пекан, арахисовая паста, молоко, цитрусовые. Этот список может оказаться бесконечным. Никогда не угадаешь, что выпустит микро-пивоварня в твоём районе или городке в следующем месяце. Создатели крафта делают маленькие тиражи, бесконечно экспериментируя со вкусами и выдержкой.
Чаще всего крафтовое пиво можно купить в bottle shop, который расположен в здании пивоварни и в ресторанах в том же районе, недалеко от самой пивоварни.
По данным 2019 года, 85%–90% пива потребляемого в Канаде было сделано, сюрприз, в Канаде. Нет, это не патриотизм. Качество продукта вышло на первое место. Канадцы научились делать фантастическое пиво, которое вполне себе может конкурировать с крафтом из других стран и за пределами страны.
За последние года два я побывала на 15-20 известных микро-пивоварнях в провинциях Квебек и Онтарио, а количество сортов и вкусов крафтового пива, которое мне приходилось тестить уже давно перевалило за пару, а то и тройку сотен. И это я ещё не добралась до атлантических провинций, Британской Колумбии и Манитобы.
Боюсь, затестить весь канадский крафт мне просто не по зубам.
Кстати, 71% потребляемого крафтового пива в Канаде приходится на мужчин.
Цена за бутылку крафтового пива с мини-пивоварни начинается от 4,5 канадских долларов, плюс провинциальный налог (в каждой провинции он разный). При курсе на сегодняшний день – 300 российских рублей. Максимальная цена за бутылку крафта, который я тестила – 20 канадских долларов без налога (около 1300 российских рублей), дороже пока не встречала, хотя уверена, что бывает.
Назвать «пивом» такие напитки – язык не повернётся. Их и не пьют, как привычное пиво из магазина. Такие «эксперименты» и «шедевры» тестируют, дегустируют, смакуют, сравнивают, обсуждают как на «вайн тестинге».
Обычно, крафт за 15-20 долларов готовится год, а то и больше, а потом его можно «эйджить» (хранить несколько лет) и по своей ценности такое пиво приравнивается к хорошей бутылке вина. Любители и ценители крафта хранят такой продукт в специальном холодильнике, иногда скупая несколько бутылок из удачной партии, с целью перепродажи или обмена на другие редкие релизы.
Крафтовое пиво – это не только что-то особенное и уникальное, это ещё приключение и эксперимент. И положа руку на сердце, эксперимент не всегда удачный. Но ведь так мы и находим что-то «своё», и учимся отличать хорошее от плохого – через тестинг, как и в истории с вином.
Несколько фактов о канадском пиве:
Первыми пивоварами в Канаде стал травник Луис Хеберт и его жена в 1617 году. Вместе с другими иммигрантами и переселенцами они варили пиво для собственного потребления.
Пиво – самый популярный алкогольный напиток в Канаде – 45% продаж от всего алкоголя в стране приходятся именно на этот напиток.
Миф о том, что американское пиво –моча бегемота по сравнению с канадским, появился от того, что две страны-соседки по разному измеряли количество алкоголя в напитках.
Первая коммерческая пивоварня с массовым производством появилась в Монреале, в провинции Квебек в 1786. Открыл её Джон Молсон. Это старейшая пивоварня на всём северо-американском континенте, а пиво Molson известно каждому канадцу.
