Легкий, сытный за счет орехов и сухофруктов, вкусный и полезный салат.
Мне очень нравится сочетание отварной свеклы с изюмом, орешками и чесноком. Обычно я заправляла такой салат майонезом, но попробовав как-то, в качестве эксперимента, добавить вместо него масло, в итоге остановилась на этом варианте.
Для приготовления понадобится :
- свекла среднего размера, 2-3 штуки;
- изюм, курага примерно по 50 гр (можно еще добавить чернослив, инжир и другие сухофрукты на свой вкус);
- грецкие орехи, 6-7 половинок;
- чеснок, 1-2 зубчика;
- оливковое масло холодного отжима, 2-3 ст. л.;
- соль, перец, по вкусу.
Процесс приготовления :
1. Свеклу помыть (при необходимости с щеткой), и не очищая от шкурки, варить на среднем огне примерно 1 час. Готовность можно определить проткнув свеклу ножом, если он входит легко, то она готова. Слить воду. Также свеклу можно запечь в духовке, вкус будет еще более насыщенный : клубни промыть, обсушить, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 градусов 1-1,5 часа, готовность проверить ножом. Остывшую свеклу очистить, натереть на мелкой терке.
2. Изюм и курагу промыть, залить кипятком и дать постоять 10-15 минут. Затем воду слить, сухофрукты нарезать мелким кубиком.
3. Грецкие орехи промыть, обсушить салфеткой, мелко порубить. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.
4. Смешать свеклу, сухофрукты, чеснок, полить маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатник, украсить орешками. Приятного аппетита!