Пицца (рецепт теста без яиц, которое получается)

Залог вкусной пиццы — найди идеально тесто. Этот рецепт я адаптировала под себя, когда сидела на гипоаллергенной диете (Яйца было нельзя).

Получилось супер вкусно.

Текста много, при этом на самом деле все очень легко. Просто я старалась описать максимум нюансов, чтобы у вас все точно получилось.

Нужно для теста:

• 10 г сухих дрожжей
• 35 г сахара
• 60 г муки для опары
• 300 мл тёплой воды
• 400 г муки для замешивания теста
• 50 + 30 мл растительного масла
• 1 ч ложка соли

Для начинки нужно:

• Можно брать все что угодно на ваш вкус или воспользоваться моим примером ниже
• 2 ст ложки майонеза
• 2 ст ложки кетчупа
• Колбаса 100 г
• Оливки без косточек
• 1 крупный помидор
• бекон 100 г
• Сыр 300 г

Как делать:

• Для начала ставим опару. Смешать дрожжи, 60 г просеянной муки, сахар.

• Добавить к смеси воду, тщательно перемешать и убрать в тёплое место на 15 минут, чтобы дрожжи заиграли.

Смесь дрожжи, мука, сахар, вода

Та же смесь через 15 минут

• Пока опара поднимается просеиваем основную часть муки и готовим остальные ингредиенты.
• Через 15 минут, когда опара начала увеличиваться в объёме, аккуратно по краю добавляем 50 мл растительного масла и соль. Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Сначала замешиваем тесто в миске, потом продолжаем на столе. Для этого я высыпаю оставшуюся муку горкой на стол и делаю в центре углубление, куда вылью тесто.

• Далее начинаю вмешивать муку от края к центру. Тесто ведёт себя всегда по разному. Иногда, от указанного количества, мука остаётся (как в этот раз), а иногда требуется добавка. Определить это просто вмешиваем муку до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук, при этом останется мягким и эластичным.

Вмешиваем муку от края к центру

Вот такое количество муки осталось неиспользованной

• Когда тесто взяло необходимое количество муки, вмешиваем в него оставшиеся 30 мл растительного масла. Все хорошо вымешиваем. Кладём в глубокую чашу, смазанную растительным маслом, и убираем в тёплое время на 45 минут.

Полностью вымешанное тесто. Через 45 минут оно заполнит всю эту форму.

• Пока тесто поднимается подготавливаем начинку. Из указанного количества у меня получается 2 пиццы: большая 30 на 35 и маленькая круглая 25 диаметром

Мои ингредиенты на 2 пиццы

• Достаем тесто, когда оно увеличилось в объёме раза в 3. Если за 45 минут этого не случилось, просто уберите тесто ещё на 15-30 минут в тёплое место.
• Поднявшееся тесто я просто делю на 2 части под объемы своих противней и распределяю по форме руками. Ничего не раскатываем.
• Далее разогреваем духовку до 180 градусов и в это время смазываем соусом из кетчупа с майонезом и выкладываем начинку.

Моя большая пицца с колбасой

Моя маленькая пицца с колбасой и беконом

• Каждую пиццу я выпекаю отдельно в режиме верхний и нижний нагрев при температуре 180 градусов.
• Выпекаем пиццу 15 минут, далее достаём, обильно посыпаем сыром и выпекаем ещё 15 минут.
• Пока печётся первая пицца, вторую я накрываю полиэтиленом, чтобы не подсыхала.

Вкуснейшая пицца готова!

Приятного аппетита!