Медвежьи лапы — деликатесная и самая чистая часть зверя. В ресторанах восточной кухни считается не только блюдом для гурманов, но и лекарством. В России медвежьи лапы служат закусочным блюдом. Перед обжаркой мясо обязательно необходимо выварить с ароматными специями.
Ингредиенты:
- 2 лапы медведя без когтей;
- 2-3 лавровых листика;
- 5 горошин черного перца;
- 0,5 чайной ложки зиры;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 0,5 стакана муки;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 20 штук мелких помидорок;
- 1 небольшая баночка оливок;
- 1-2 свежих или солёных огурца;
- 20 грамм листового салата.
Способ приготовления:
- Разморозьте медвежьи лапы, промойте, сложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо на 5 сантиметров. Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне.
- Пока бульон греется, очистите лук, разрежьте пополам. После закипания, снимите образовавшуюся накипь, потом, добавьте все специи, кроме лаврового листа и чеснока, уберите температуру плиты до минимума, накройте крышкой и оставьте лапы вариться 2 часа. Затем, добавьте чеснок и лавровый лист, оставьте вариться ещё на 1 час. Проверьте мясо, проколов вилкой — если лапы мягкие, значит, можно переходить к следующему этапу. В противном случае — продолжайте готовить медвежатину ещё с полчаса.
- Выложит варёные лапы на тарелку, оставьте остудиться на 10 минут. Поставьте разогреваться сковородку с маслом на средней температуре. Пересыпьте муку в плоскую тарелку, запанируйте лапы. Обжаривайте медвежатину по 4-5 минут с каждой стороны — до появления красивой золотистой корочки.
Подавайте лапы на большом блюде, украсив свежими или солёными овощами, оливками и листовым салатом. Приятного аппетита!
Медвежьи лапы, другое мясо медведя и остальное экзотическое мясо вы можете заказать с доставкой на нашем сайте dikoed.ru
Дикоед - самая натуральная еда!
