Совсем недавно наука винила жиры буквально во всех смертных грехах, среди которых лишний вес, болезни и всевозможные нарушения работы внутренних органов. Но не так давно жиры реабилитировали, а кето-диета (питание с низким содержанием углеводов и большим количеством жиров) сегодня просто на пике популярности. Почему так произошло, рассказывает The Conversation.
Мнение о невероятной вредности жиров сформировалось в 50-60-х годах прошлого века, когда ученые пристально изучили именно эти соединения в условиях лаборатории. Оказалось, что есть связь между количеством потребленных жиров и уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых болезней у животных. Проведя еще несколько экспериментов, ученые заключили, что сокращение жиров в рационе – крайне полезно для здоровья, и рекомендация «ушла в народ».
Сегодня же специалисты все больше склоняются к тому, что жиры, напротив, могут быть полезны. Некоторые их виды понижают уровень плохого холестерина и сокращают риски развития сердечно-сосудистых патологий.
Однако важно понимать, что не каждый вид жиров полезен, все зависит от длины и насыщенности углеводородной цепи в составе жира. По этому признаку они делятся на мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные. Подробнее об их различиях мы писали здесь.
Так мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом масле и орехах, полиненасыщенные в лососе и сардинах и некоторых видах растительных масел. Насыщенные жиры присутствуют в кокосовом и сливочном маслах, молочных продуктах.
Таким образом, не столь важно, какое количество жиров вы употребляете, сколько конкретные их виды. Специалисты из Университета Вандербильта предлагают включать в свое питание одинаковое количество насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. К примеру, будет полезно заменять простые углеводы в рационе орехами, а салаты заправлять оливковым маслом.
Читайте также:
Ваша стиральная машина может быть опасна, и вот почему
Европейская ассоциация онкологов назвала неожиданный предвестник рака
Что такое подростковый бунт и почему он необходим каждому человеку
Понравилась статья? Нажмите "Нравится", чтобы мы и дальше продолжали писать для вас. Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен — и будьте в курсе самых последних новостей из мира Здоровья