Многие из нас готовят рыбу по своим рецептам, и когда дело касается засолки, все домашние кулинары разделяются на два лагеря.
Первые доказывают - жабры надо обязательно удалять», они будут плохо пахнуть и испортят всю рыбу.
Вторые доказывают, ссылаясь на свой собственный опыт, что ничего плохого не будет. И так делали они уже много-много раз, даже предложат попробовать рыбу приготовленную таким образом.
Так как же разобраться в этом нелегком вопросе - стоит ли обрабатывать рыбу, не удаляя из неё жабры.
А для этого нужно хотя бы просто понять, что такое жабры и для чего они служат рыбе. Как мы знаем из учебников биологии еще со школьных времен, все сухопутные существа дышат при помощи легких, а те кто живёт под водой, для получения кислорода используют жабры.
- У наземных существ, лишние вредные вещества которые не должны попасть в организм, в большом количестве оседают на внутренних дыхательных путях, а именно на слизистой оболочке, которая ловит часть ненужных веществ и не даёт им проникнуть в легкие.
- А у подводных обитателей таких как рыбы, дыхательных путей со слизистой просто нету и поэтому все вредные взвеси, плавающие в толще воды задерживается жабрами, который по сути являются единственным фильтром.
А если представить себе, сколько воды проходит вместе со всей грязью и различными бактериями через жабры рыбы за её жизнь. Это наверное многие тонны воды фильтрованные рыбьими жабрами.
И уже даже с эстетической точки зрения оставлять рыбьи жабры как-то не очень хорошо.
Рыба гниет с головы
Так даже появилось выражение «рыба гниет с головы», а всё почему, да потому что на жаберных устройствах рыбы живут 1000 разных видов бактерий и паразитов, а когда рыба попадает в атмосферный воздух, тонкий слой защитный слизи которым покрыты жабры начинает высыхать и все паразиты обитающие в жабрах начинают сильно плодиться и выделять продукты жизнедеятельности.
Эти продукты жизнедеятельности является тем неприятным запахом, который исходит от гниющей рыбы.
На мой взгляд, вопрос про «удаление жабр», решается сам с собой — Зачем оставлять в нашем продукте микробов и бактерий! Лучше это выкинуть в помойное ведро, пользы они не принесут.
А что соль ?
Да конечно можно возразить, что соль убивает большинство бактерий, и она является природным антисептиком, но нет никакой гарантии, что все микробы погибают при такой обработке, горьковатый вкус рыбы, который имеет место быть при засолке, как раз об этом и говорит - соль не стопроцентная гарантия.
Так что вопрос делать или не делать я считаю решенным, остается лишь победить свою лень и обрабатывать рыбу до конца.
.
.
Лодка с колёсами для зимней рыбалки. Она существует
Каждый знаю, кто занимается зимней рыбалкой, хотел бы наверняка иметь современную универсальную машину, которая сможет провести его по мокрому снегу на льду, преодолеть километры бездорожья, и довезла по возможности со всеми снастями и прибамбасами прямо до места ловли, к заветным лункам. Читать .....