Здравствуйте! Сегодня предлагаю вам рецепт закуски из баклажанов в пикантном остреньком маринаде. Рецепт не новый — но, может кто возьмёт заметку...
Ингредиенты для приготовления:
Баклажаны — 3-4 шт. (средние)
Чеснок —3-4 зуб.
Зелень — петрушка, кинза
Масло растительное — 4 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Сахар, соль — по 0,5 ч. л.
Специи по вкусу
Еще можно добавить кунжут
Начинаем с баклажанов... Их нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и нарезать брусочками, длиной где-то 10 сантиметров. Если время позволяет, рекомендую вам очистить баклажаны "полосками" — 1 см кожуры снимаем, 1 см оставляем и т.д. Нарезанные баклажаны складывания в миску, вливаем растительное масло, перемешиваем — на первый взгляд покажется, что масла мало, но это не так! Четырех ложек будет вполне достаточно, от лишнего масла баклажаны расползутся и будут маслянисто-жирными...
Перекладываем баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой в хаотичном порядке, и запекаем в духовке, при температуре 180 градусов, минут 20.
Тем временем, зелень мелко нарезаем, чеснок выдавливает через чеснокодавку, складываем в одну миску...
Добавляем соль, сахар, вливаем уксус, соевый соус и кладем специи на свой вкус — у меня это чёрный молотый перец, паприка красная молотая, молотый лимонный перец, острый молотый красный перец.
Запечённым баклажанам даёт какое-то время слегка остыть.
Далее перекладываем их в миску, вливаем подготовленный маринад, и при желании добавляем немного кунжута. Всё перемешиваем, оставляем для маринования, где-то на 1 час, и можно подавать к столу...