Тем, кто практикует самогоноварение, наверняка приходилось сталкиваться с одной распространенной проблемой - не бродят дрожжи. Вроде и соблюдал какие - то инструкции, но не получилось... Особенно портится настроение, когда купил много сахара и дрожжей, результата нет, а деньги потрачены впустую. Каковы причины того, что дрожжи не забродили и возможно ли минимизировать подобный риск? Безусловно, но давайте разбираться. Ответов на вопрос: "Почему не получилась брага" может быть несколько.
Температурный режим
Дрожжи бродят только, если для них созданы определенные условия. Одним из них является температурный режим. Брага не получится в помещении, где менее 17°. Микроорганизмы, конечно, не погибнут, но их КПД будет сведен к нулю. Ошибочно ставить флягу с потенциальным дистиллятом в комнату, где выше 30°. Одноклеточные структуры в таких условиях не выживают. Оптимальный режим температуры для брожения - 20 - 25°. Решение проблемы напрашивается само собой.
Качество воды
В процессе брожения важны не только дрожжи и сахар. Не стоит забывать о том, какую воду вы используете для приготовления дистиллята. Дрожжи будут функционировать при достаточном количестве микроэлементов и кислорода, содержащихся в Н2O. Именно по этой причине не следует использовать кипяченую воду, в которой содержание полезных веществ минимально. Но и вода "из - под крана" - не самый лучший вариант для приготовления дистиллята, поскольку в ее составе может находиться много хлора.
Что делать?
По возможности, выбирать артезианскую или родниковую воду. Н2O, разливаемую в пэт -бутылках, всегда можно приобрести в супермаркетах.
Дефицит питательных элементов
Данный пункт взаимосвязан с предыдущим. Недостаточное количество солей и макроэлементов в воде - распространенная причина того, что брага не получилась.
Что делать?
Использовать подкормки, которые популярны в среде самогонщиков. Можно сделать выбор в пользу тертого сырого картофеля, ржаной муки или изюма.
Гидромодуль
Брага получается при условии соблюдения правильных пропорций. Гидромодуль должен быть 1 к 5. При больших соотношениях (1 к 4 или 1 к 3) возрастает риск гибели микроорганизмов (из-за максимальной концентрации сахара и высокой температуры).
Что делать?
Разбавить брагу, разделить ее на 2 сосуда и в каждый добавить воды, сахара и дрожжей. Процесс брожения активизируется.
Качество дрожжей
Никто не застрахован от покупки так называемых "мертвых микроорганизмов". При покупке дрожжей важно смотреть на срок годности продукта. Но и визуальный осмотр грибков является индикатором их качества. Прессованные дрожжи должны иметь полутвердую консистенцию и равномерный окрас. Степень сыпучести сухого варианта сырья для приготовления браги - максимальна. Не лишним будет проверить, насколько активны микроорганизмы. Для этого помещаем их на полчаса в небольшую емкость с теплой водой и добавляем в состав немного сахара. Если спустя отведенное время образуется пенная шапки, это подтверждение того, что вы приобрели качественные дрожжи.
Что делать?
Заменить сырье.
Читайте также: