В поисках лучшей закуски под водку , я наткнулся на старинный рецепт горячей закуски из говяжьих мозговых костей. Она просто готовится, но при этом поразит ваших гостей изысканностью.
Немного о мозговой кости.
Мозговая кость - это бедренная кость коровы, содержащая костный мозг.
Костный мозг - это жировая ткань,которая является источником легкоусвояемого белка, коллагена, аминокислот и витамина B12.
Мозговая кость бывает поперечного и продольного распила, в моём рецепте применяется кость продольного распила.
Для приготовления этой замечательной горячей закуски нам понадобится:
- черный хлеб;
- чеснок 2-3 зубчика;
- оливковое масло;
- мозговая кость продольного распила 2-3 шт.
Шаг 1. Кость очищаем от хрящей и жилок, если есть необходимость.
Шаг 2. Кости выложить в форму для запекания, смазать маслом, посолить, поперчить по вкусу и убрать в духовку разогретую до 190-200 градусов на 20 минут.
Шаг 3. Пока кости готовятся, необходимо нарезать хлеб , натереть его чесноком и поставить немного подсушиться в духовку на 10-15 минут при температуре 150 градусов.
Шаг 4. Извлечь готовый костный мозг чайной ложкой и положить его на хлеб. Закуска готова, употреблять её надо незамедлительно, пока она горячая.
Именно эту закуску рекомендовал профессор Преображенский доктору Борменталю в фильме "Собачье сердце"
Так же , кому интересно предлагаю ознакомится с рецептом настоек:
Настойка из яблок -"Яблоневый напой"
Настойка на хрене - "Хреновуха по-суздальски"
Настойка из облепихи - "Облепиховка"