Этот рецепт заслуживает особого внимания, потому что способен вскружить голову абсолютно любому сладкоежке. Умопомрачительный шоколадно-апельсиновый кекс, вкуснее которого вы, скорее всего, раньше не ели. Его особенность заключается в том, что он готовится на пюре из апельсинов без добавления пшеничной муки.
Идейным вдохновителем выступил один известный и симпатичный кондитер из Бразилии. Правда он рекомендует строго следовать оригинальной рецептуре и граммовкам, но 39 грамм яиц, 16,3 грамма шоколада и 424 грамма муки совсем не мой вариант, поэтому я немного адаптировала рецепт под себя и спешу им с вами поделиться. Это беспроигрышный вариант, если вы хотите удивить кого-то своими кондитерскими способностями.
Ингредиенты
Для апельсинового слоя
- 2 штуки яйца
- 170 гр. сахара
- 170 гр. миндальная мука
- 20 гр. кукурузного крахмала
- 2 штуки апельсинов
Для шоколадного слоя
- 70 гр. сливочного масла
- 1 штуки яйца
- 70 гр. миндальная мука
- 70 гр. сахара
- 20 гр. какао
- 30 мл. сливок 33-35%
Шаги
- Масло должно быть комнатной температуры. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
- Взять ацетатную пленку, и выложить в нее тесто, формируя трубочку. Длина зависит от вашей формы для выпекания.
- Убрать в морозилку и заморозить.
- Апельсины целиком положить в кастрюлю, прокипятить 20 минут, слить воду.
- Налить новую воду в апельсины и также прокипятить 20 минут. Всего такую процедуру проделать 3 раза.
- После того, как сварились апельсины, дать остыть. Разрезать на 4 части и удалить косточки.
- Пюрировать блендером. Отмерить 160 г.
- Взбить яйца с сахаром до увеличения объема в два раза. Добавить апельсиновое пюре, миндальную муку и крахмал.
- Выложить в форму для кекса половину апельсинового теста.
- Положить замороженную шоколадную начинку в центр и закрыть оставшимся тестом.
- Выпекать при 170 С около 60 минут.
Рецепт в еще более удобном формате на нашем сайте — https://youbaker.ru/recipes/36-shokoladno-apelsinovyj-keks-bez-muki/
Приятного аппетита!
Не пропусти новые рецепты — подписывайся на аккаунт в instagram: www.instagram.com/youbaker
Получай кулинарные лайфхаки в нашей группе ВК — https://vk.com/youbaker
