11 подписчиков

Рецепт «Рождественский куглоф»

2 минуты

39 прочтений

14 октября 2019

Самое время немного отвлечься и приготовить по нашему фото рецепту что-то по-настоящему праздничное. Представляем вашему вниманию — его величество Куглоф! Это традиционное Австрийское лакомство, рецепты которого передаются из поколения в поколение. Ароматнейшая выпечка, которая подойдёт к любому семейному празднику. По традиции Куглоф напоминает венок или корону.

Особенно часто его пекут на Рождество и на Пасху, т.к. по легенде он был впервые приготовлен волхвами. Кстати, это отличная замена традиционному куличу. Дрожжевое тесто с изюмом и миндалём, пропитанное сахарным сиропом с ромом или коньяком, получается нереально воздушное, удивительно мягкое, сочное и ароматное. Конечно, с ним придётся немного повозиться, но он однозначно этого стоит! Хоть раз попробовав кусочек — остановиться будет уже невозможно.

Ингредиенты

Для обсыпки

50 гр. сахара

Для сиропа

750 мл. вода
450 мл. сахара
100 мл. коньяка

Для теста

50 гр. сахара
20 мл. молока
10 гр. сухих дрожжей
240 гр. сливочного масла
150 гр. изюма
50 мл. коньяка
4 штуки яйца
50 гр. миндаля
400 гр. муки
10 гр. соли

Шаги

Изюм замочить в коньяке.
В миксере на средней скорости с насадкой весло смешать муку, соль, сахар и яйца в течение 10 минут. Добавить молоко комнатной температуры и дрожжи.
Сменить насадку на крюк и продолжайте вымешивать 15 минут.
Тесто получится густое и плотное. Не прекращая перемешивать миксер по небольшим кусочкам добавить в тесто сливочное масло комнатной температуры.
После всего добавленного масла, вымешивать 20 минут. Тесто станет очень мягким и шелковистым.
Переложить готовое тесто в удобную для расстойки емкость, накрыть пленкой и оставьте на 2 часа.
Добавить изюм. Орехи порубить добавить в тесто. Замесите тесто руками, положить обратно в миску, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Следующий день. Подготовить формы выпечки, смазать их сливочным маслом. Разложить тесто по формам. Отставьте в теплом месте на 2 часа.
Разложить тесто по формам.
Выпекать 10 минут при температуре 200с до золотистого цвета и верхней корочки. Затем снизить температуру до 170С и продолжать выпекать еще 15-20 минут.
Полностью остудить.
Смешать воду с сахаром и довести до кипения. Снять с огня и через 5 минут добавить коньяк.
Перелить в глубокую миску и поочередно опускать вверх дном каждый кекс в горячую жидкость на несколько секунд.
Затем перевернуть на решетку, дать стечь жидкости и убрать в холодильник на 15 минут. Каждый кекс обильно обсыпать сахаром