Ранее мы коротко рассказали о видах "красной" рыбы, которая является желанным гостем на столе у каждого любителя морепродуктов:
https://zen.yandex.ru/media/id/5d3d6e00bf50d500c3afcf44/krasnaia-ryba-losos-5d836ff2e3062c00ad635829
Однако, помимо вкусного и полезного мяса, данные рыбки ценятся за икру красно-оранжевого цвета, которая при правильном приготовлении, является очень вкусным и полезным продуктом.
В России наиболее распространены следующие виды красной икры: икра горбуши, кеты, нерки, кижуча, чавычи и форели.
Конечно же, в наше время, большинству людей, которые хотят полакомиться Дальневосточным и не только (форель) деликатесом, зачастую бывает трудно и проблематично выбрать икру действительно хорошего качества, и, что сейчас особо актуально на Западе страны - настоящую. Несмотря на наличие утвержденных технических условий и имеющихся ГОСТов, фактически никакого контроля за качеством икры нет. А с учетом желания всех вокруг заработать как можно больше, не вникая в сам товар (икру), выбор данного продукта становится непростой задачей, выполнение которой, к сожалению, не всегда заканчивается на радостной ноте.
О том, как правильно выбрать красную икру, мы расскажем позже, а сейчас ознакомим Вас с видами красной икры и их основными отличиями.
Итак, начнем с самой распространенной красной икры:
1. Икра горбуши:
Больше всего распространена и любима многими за счет своей универсальности, а именно: икра имеет среднего размера икринки диаметром 3-5 мм, оболочка которых мягкая и легко лопается при употреблении, а сам вкус не имеет горечи. Икра горбуши идеально подходит как для аппетитного бутерброда со свежим хлебом и маслом, так и для украшения соответствующего блюда.
Икра горбуши стоит заметно дешевле, чем икра кеты, нерки и уж тем более чавычи, что также играет свою роль в ее популярности.
2. Икра кеты:
Очень популярна среди любителей икры за счет своего неповторимого нежно-сливочного вкуса, крупных мягких икринок диаметром 5-6 мм, которые имеют светло-оранжевый цвет, и не обладают также горечью.
В среднем, икра кеты дороже, чем икра горбуши на 200-400 рублей, что обусловлено меньшим объемом вылова данного вида рыбы.
Крупная икра кеты шикарно смотрится и действительно "тает" во рту.
3. Икра нерки:
А это уже икра на любителя, имеющая достаточно пикантный вкус и легкую горчинку. Размер икринок не большой, диаметром 3-4 мм. Икринки имеют мягкую оболочку и легко лопаются при употреблении.
Цвет икры нерки не спутать с другой - насыщенный красно-оранжевый.
Цена икры нерки примерно одинакова с ценой икры кеты и зависит в первую очередь от объема вылова нерки, который значительно меньше, чем у горбуши кеты.
4. Икра кижуча:
Тоже икорка из разряда "на любителя", ведь горьковатый вкус нравится не всем, а более плотная оболочка икринок, при не совсем правильном приготовлении икры, не всегда доставляет удовольствие.
Цвет икры насыщенный, темно-красный, а сами икринки в диаметре примерно 4 мм. Ценится больше, чем другие виды красной икры за большее содержание витаминов и минералов.
В ценовой категории находится между икрой горбуши и кеты. Не производится в больших объемах.
5. Икра форели:
Не дальневосточная рыбка, обладающая красной икрой, схожей по виду с икрой нерки, но имеющей менее насыщенный красный цвет.
Полюбилась многим из-за относительно невысокой цены, однако, не всем нравится из-за присутствия горечи, а также из-за более плотной оболочки икринок, размер которых в диаметре составляет в среднем 3 мм.
Доступна повсеместно, так как, в большинстве своем, является объектом аквакультуры (искусственное разведение).
По цене схожа с ценой икры горбуши, иногда дешевле.
6. Икра чавычи:
Королева дальневосточного лосося должна иметь соответствующую икру, которая является настоящим деликатесом, доступным далеко не каждому.
Причина тому - вылов редкой рыбы очень ограничен, а само ее количество, к сожалению, не растет.
Икра чавычи самая крупная у "красных" рыб, икринки достигают размеров в диаметре 6-7 мм, и имеют нежный вкус.
Цвет икры ярко-красный, а сама оболочка чуть более плотная, чем у кеты.
Во вкусе присутствует едва уловимая горечь, которая делает его еще более пикантным.
Стоимость икры чавычи в среднем в 1,5 - 2 раза дороже, чем икра остальных "красных" рыб.
На этом мы заканчивает краткий обзор красной икры и надеемся, что статья была для Вас как минимум полезной, а уж как максимум - интересной)
В обоих случаях - просим подписаться на наш канал! Всем добра!