Давайте с Вами сегодня разберёмся, как сделать вареники с вишней, чтобы сок со всех сторон не вытекал.
Ну и конечно рецепт приготовления таких вареников тоже напишу.
Поехали.
Вареники с вишней - тонкие нотки кислинки в сочетании с нежным тестом - это шедеврально вкусно.
- Занимаемся приготовлением нашего теста. Рецепт я уже писала на моем канале. В конце статьи прикреплю для вас ссылочку.
- Вишня.
У меня замороженная.
Так вот первый и самый главный совет - кладите в Вареники замороженную ягоду.
Я читала рецепты, смотрела видео, пробовала размораживать. Это мучение. Сок течёт. Так не удобно, края не залепляются.
Я накладываю в маленькую миску вишню. Беру не сразу всю! Подкладываю только использовав 1 партию.
3. Раскатываем 1/4 часть теста. Вырезаем кружочки.
Второй совет! Перед тем как класть начинку сформируете "кармашки". Как я сделала на фото . С другими начинками проблем нет, но вот работа с ягодой - нуждается в таких "кармашках".
4. Смешиваем 2 к 1. Сахар и крахмал. У меня картофельный.
Третий совет! Все таки крахмал нужен, он заберёт лишнюю влагу из замороженной ягоды. Но сок также останется. Главное не переборщить .
Насыпаем по 1/3 ч/л в каждый кармашек, чтобы начинка не была слишком жидкой.
5. Кладем по 3-4 ягодки. Как мы уже определились, заранее не размораживаем вишню. Если у вас свежая. Это прекрасно.
6. Залепливаем края каждого вареника. Плотно.
Совет четыре! Если у вас попал сок на край, и он не хочет скрепляться. Лучше его не «спасать» так как сок через это место найдёт свой ход.
7. Делаем косичку по краям, прищипывая пальчиками.
8. Выкладываем на доску или поднос. Немного присыпая мукой. И убираем в морозильную камеру застывать.
Достаем вареники с вишней в любое время. Бросаем в кипящую воду, помешиваем, после закипания варим 3 минуты. Наши варенички готовы.
Ингредиенты для 1 замеса теста:
● Мука 3 стакана (у меня граненый 200 мл. муки помещается 160 грамм)
● Яйцо 1 штука
● Растительное масло 3 столовые ложки
● Соль половина чайной ложки
● Кипяток 1 стакан (ВАЖНО! Используйте стакан такого же объёма, как и стакан, в который насыпали муку)
Ингредиенты для начинки:
● Вишня 400 г
● Сахар 4 ч/л
● Крахмал картофельный 2 ч/л
Приятного аппетита.
Читайте также: