Недавно справляли день рожденья моей сестры - Ленки. Гостей особо не было, а собрались все самые близкие родственники, я с родителями и сестра со своим новым возлюбленным Умидом.
Как и полагается за столом - поели, выпили и зашла у нас с Умидом речь о том как правильно готовить вкусный плов.
По началу Умид не особо хотел делиться рецептом, но вино дало о себе знать и он проговорился мне, а я запомнил и потом переписал весь рецепт в тетрадь.
И так сегодня я попробую приготовить плов - по рецепту настоящего парня Умида из Узбекистана
Что мне понадобится для плова
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
1 сладкий перец
2 головки чеснока
0,5 кг баранины заднюю часть
0,5 кг длинного риса
подсолнечное масло 150 грамм
специи : барбарис ,зира, черный перец молотый
Первым делом заранее подготавливаем рис
Рис заливаю кипятком минут на десять. Потом сливаю воду и перетирая руками споласкиваю несколько раз в холодной воде.
Вот такой чистый рис должен будет получиться.
Берём мясо и нарезаем баранину
Нарезаем кольцами репчатый лук
Нарезаем сладкий красный перец на кубики.
Морковку нарезаем длинными ломтиками
Чеснок моем холодной водой ( так легче очистить) и счищаем внешнюю шелуху - но головки должны остаться целыми.
Начинаем готовить плов
Раскаляем казан и наливаем в него подсолнечное масло.
- В раскаленный казан - кладем подготовленное мясо и обжариваем около десяти минут на сильном огне ( помешиваем и следим, чтобы не подгорело)
- Далее уменьшаем огонь на плите до среднего и забрасываем репчатый лук ( всё это дело помешиваем)
- Теперь выкладываем на мясо с луком по всей поверхности казана - заранее подготовленную морковку и красный сладкий перец( не перемешиваем)
- Наливаем стакан кипятка, закрываем крышку и тушим около 10 минут.
- После как всё это дело потушится - берём специи Зира, Барбарис и молотый перец. Посыпаем наше мясо специями и солим.
- Берём наш подготовленный рис и выкладываем его ровным слоем на морковку.
- Аккуратно по стенке казана наливаем горячую воду. Вода должна быть выше риса на 2 см.
- Протыкаем в нескольких местах рис, что-бы вода дошла до дна казана. ( ни в коем случае не перемешиваем)
- Подготовленные головки чеснока втыкаем глубоко в рис.
- Закрываем крышку и варим где то около 20 минут на среднем огне.
- Далее мы будем делать рисовую горку. Выключаем огонь на плите. От стенок казана, начинаем к середине собирать рис в горку.
- После того как у вас получится рисовая гора - даём отстояться еще 20 минут
Вот такой у меня получился плов
Вечером решил позвать Умида, что-бы он оценил моё блюдо.
Умид наворачивал мой плов, так что у него трещало за ушами, а потом попросил добавки.