Не знаете чем удивить гостей? Пряные печёные грибочки с ветчиной и сыром - решение на 5+!

Запечённые шампиньоны с начинкой.

На такой вариант подачи грибов меня вдохновили гигантские шампиньоны! В магазине они так и назывались "для запекания", но этот рецепт идеально подходит для шампиньонов любого размера.

Шампиньон "для запекания"

Хозяйке на заметку!

Шампиньоны нельзя мыть!

Звучит странно, тем не менее это обязательное условие для сохранения вкуса этого продукта. Аромат шампиньонов довольно слабый, а вода совсем его нейтрализует и делает текстуру водянистой, нам это совсем не нужно. Чистят шампиньоны тканью, как следует протирая гриб или смахивают присохший грунт кистью. Выпекаться наши грибы будут при температуре 220°C почти час, по этому можно не беспокоиться о микробиологическом загрязнении.

Ингредиенты

- шампиньоны - 500 гр

- ветчина - 70 гр

- сыр твердый "российский" или "голландский" - 50 гр

- сметана - 2 ст. ложки

- яйцо С0 - 1 шт

- масло растительное рафинированное - 5 ст. ложек

- чеснок - 3 зубчика

- соль, перец, прованские травы по вкусу.

Подготовленные шампиньоны с удалёнными ножками

Начнём готовить!

• Первым делом включаем духовку на максимальную мощность, чтобы грибы быстрее и равномернее приготовились.
• Затем очищаем от загрязнений грибы и отделяем ножки (не выкидываем! Они ещё пригодятся). Шляпки выкладываем на противень застеленый пекарской бумагой.

Приготовление ароматного масла

• Следующим этапом готовим ароматное масло. Для этого нужно натереть зубчики чеснока на мелкой тёрке или на специальном блюдце как у меня (моё привезено из Испании, если вы или кто-то из ваших знакомых туда отправляется - купите, не пожалеете! Очень удобная вещь в хозяйстве). Добавляем масло, соль перец и прованские травы.

Пропитываем грибы ароматным маслом

• При помощи кисти промазываем изнутри шляпки шампиньонов ароматным маслом.

Гриб готовый к начинению

• Приступаем к приготовлению начинки. Для этого ножки наших шампиньонов порежем кубиком ~5 мм х 5 мм и отправляем в миску.

Нарезка ножки шампиньонов

• Таким же образом режем ветчину и добавляем к ножкам.

Нарезанная ветчина

• Далее добавляем в начинку тёртый сыр, сметану, сырое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Начинка готова!

Финальный этап приготовления начинки

• Теперь нам необходимо наполнить шляпки шампиньонов приготовленной смесью. Выкладываем начинку с горкой, так как она значительно уменьшится в объёме за время приготовления как и сами грибы.

Начинённая шляпка шампиньона

• Ставим печься в хорошо разогретую духовку на 40-60 минут. Температура запекания 220-240°С. Время выпечки зависит от размера шляпок, чем больше шляпка - тем дольше она будет готовиться.

В духовом шкафу

• Наши грибы готовы! Можно подавать на стол.

Готовые грибочки

Надеюсь, статья была полезна для Вас! Желаю всем хорошего настроения в эти осенние дни :)