Всем привет 🙋♂️🙋♂️🙋♂️Дорогие соотечественники, Братья и Сестры , Друзья и Товарищи , Дамы и Господа😄👏 .
Примерно месяцев за шесть, до того момента когда я сварил свое первое пиво, меня начала интересовать тема, изготовления этого прекрасного напитка , смотрел видео на ютубе , как ребята варят пиво, как дегустируют, после его вызревания . Тема меня затянула. Почитал литературу, посидел на форумах посвященных пивоварению. После понимания всех процессов, собрал простейшее оборудование , это кастрюля 40л, чиллер для охлаждения сусла, бродильные емкости, фильтрующая система.
Наступил день варки, забегая вперед скажу , что сразу готовьте примерно 8 -9 часов времени, столько заняла моя первая варка пива, ( не только первая, последующие тоже , меньше восьми часов не выходило), но это не суп варить , время летит не заметно.
Итак, Варка начинается с осолаживания солода, для первой варки взял самый дешевый курский солод Пилснер , 5 кг, где его купил там мне и помололи на двухвальцовой мельнице, заторной воды 25 литров , прошел все температурные паузы, проверил уже сусло на наличие крахмала йодной пробой, крахмал содержащийся в солоде полностью осахарился, промыл дробину промывочной водой, для вымывания с нее всех сахаров.
Варка сусла 90 минут, отсчет после начала кипения, хмель жатецкий, в начале варки вносим 25 грамм , на 45 минуте 25 грамми в конце 25 грамм, за десять минут, до конца варки сусла вносим ирландский мох, для осветления сусла и лучшего осаживания белка, также ставим в кипящее сусло чиллер( охладитель)для дезинфекции, охлаждаем сусло, переливаю в бродильную емкость. Засеваю сусло пивными дрожжами, в моем случае это дрожжи верхнего брожения s-04, для элей, насыщаем сусло кислородом аэрируем , для создания дрожам аэробной среды для размножения и отправляю на две недели на брожение,
Первая варка Пива дома , состоялась!!! Видео про мою первую варку можно увидеть на моем канале Самородок