Попался мне на глаза вопрос: «Можно ли добавить манку в шарлотку с яблоками, если муки мало и ее может не хватить?» Мне стало интересно, и я попробовала приготовить такую шарлотку, добавив и муку, и манку в тесто.
Ингредиенты:
- Манная крупа – 60 г (4 ст. л.)
- Мука – 50-100 г (я брала около 50 г)
- Сахар – 50-100 г (взяла ровно 100 г)
- Молоко – 100 мл (у меня было топленое 4%)
- Сметана – 40 г (2 ст. л.)
- Яблоки – 500 г
- Куриные яйца – 1 шт.
- Сода пищевая – 1/3 ч. л.
- Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
Яблоки я порезала произвольными кусочками. Взяла стеклянную форму для выпечки диаметром 23 см, смазала ее подсолнечным маслом и выложила порезанные яблоки.
У меня оставалось немного сметаны, потому я решила израсходовать ее в шарлотку. Выложила сметану в глубокую миску, добавила молоко, яйцо, сахар, столовую ложку яблочного уксуса.
Взбила венчиком до однородной консистенции.
Всыпала манку, перемешала.
Муку смешала с небольшим количеством соды (треть чайной ложки), высыпала в тесто.
Перемешала венчиком.
Тесто получилось довольно жидким по консистенции. Муки я добавила наполовину меньше, чем планировала изначально, побоялась, что тесто может получиться более густым, чем нужно, но это я напрасно, можно было добавить и больше муки, то есть не 50 г, а 100 г.
Залила яблоки тестом.
Поставила шарлотку запекаться в духовку на 50 минут. Пропеклась она хорошо, но тесто не получилось таким высоким, пышным, каким оно получается в классическом рецепте.
По вкусу шарлотка получилась похожей на запеканку. Тесто более нежное, чем у обычной шарлотки, довольно сладкое (надо было уменьшить сахара вдвое). Тем не менее пирог оказался вкусным и быстро был съеден.
В целом эксперимент удался, я бы его даже повторила, снизив количество сахара до 50 г и увеличив муку до 100 г. Но запас свежих яблок у меня закончился.
Другие рецепты шарлотки: