Sprechen wir weiter darüber wofür Kraftbier serviert wird.
Saison- und Spezialbiere
Frühlings- oder Weihnachtsbiere sind Biere mit ausgeprägteren Gewürzen als andere Bernstein Biere. Spezialbiere sind Biere, die ihre Besonderheit in Bezug auf ein bestimmtes Aroma oder eine bestimmte Art der Gärung oder Brauung spezifisch gemacht haben. Sie sind stärker und leckerer im Geschmack als die anderen.
Spezielle Blondinen passen beispielsweise gut zu geräuchertem Fisch, einem Fischerteller mit Safran und Gewürzen oder einem gegrillten Lachsfilet. Wir können nicht über spezielle blonde Biere sprechen, ohne über Sauerkraut zu sprechen, natürlich sind regionale Gerichte dieser Art natürlich die perfekte Ergänzung zu Ihrem elsässischen blonden Kunsthandwerksbier.
Weißbier
Wie Blondinen eignen sich weiße Biere hervorragend als Aperitifs und passen gut zu erfrischenden Gerichten wie Carpaccio de Saint-Jacques oder Meeresbrassen-Ceviche mit Himbeeren und Balsamico-Essig.
Braun
Diese reichen Biere mit leicht gerösteten Aromen erfordern schmackhafte und leicht würzige Zubereitungen, z.b. eine Auswahl an Sushi mit Sojasauce oder Gerichte mit Anis Noten wie Lachsfilet mit Sternanis. Wenn Sie ein Abendessen mit Charakter wünschen, passen sie hervorragend zu Kalbsnieren in Madeira-Sauce. Für ein festliches Abendessen probieren Sie es mit einer Gänseleberterrine, begleitet von Lebkuchen, die Aromen von dunklem Bier verstärken die Nelke und den Zimt des Lebkuchens.
Um Ihrem Abendessen eine süße Note zu verleihen, ist dunkles Bier natürlich perfekt zu dunklen Schokoladentrüffeln, Bourbon-Vanille-Creme Brulée oder Zimtreis im Bett.
Amber Biere
Der leicht salzige und rauchige Charakter von Bernstein Bieren erfordert würzige Gerichte wie einfache gegrillte Sardinen, Sardellen oder Schellfischparmentier. Sie passen perfekt zu dem süß-sauen Geschmack einer Ananas-Schweinepfanne.
Bernstein Biere und Braunbiere passen perfekt zu Käse, insbesondere zu weichen Nudeln mit gewaschener Rinde wie Münster, Maroilles oder Epoisses (mein Favorit).
Fokus IPA
APIs sind hoppiger und bitterer. Diese handwerklichen Biere passen sehr gut zu würzigen oder würzigen Gerichten wie Rouge Wurst, einem typischen Gericht der Reunion oder Kabeljau-Accras. Vergessen wir nicht Käse, denn IPAs passen sehr gut zu Roquefort-Käse, der so schwer mit Wein zu kombinieren ist.
Das Bier lädt sich an den Tisch ein
Nun, da Sie erobert sind und bei Ihrem nächsten Abendessen Bier probieren möchten, hier sind einige Ideen für die Kombination von Lebensmitteln, die Ihnen bei Ihrer Speisekarte helfen sollen. Die Kombinationen sind endlos, also unterschätzen Sie nicht Ihren kreativen Geist, er ist so gierig wie Sie!
Vergiss nicht die 4 Hauptprinzipien, die wir zuerst erwähnt haben. Gesunder Menschenverstand, Ausgeglichenheit und Vertrauen. Experimentieren! Experimentieren! Experimentieren! Du wirst eine Vielzahl von Akkorden finden, an die Du nicht gedacht hast.
Hier sind 12 Ideen für Gerichte, um Ihre handwerklichen Biere am Tisch einzubringen:
- Gebratenes Hähnchen mit Bernstein Lager;
- Eine Entenbrust mit Preiselbeeren und einem fruchtig-saurem Bier;
- Ein Tablett mit Meeresfrüchten mit einem Pils;
- Ein Kalbsragout mit einem Weihnachtsbier;
- Das berühmte hausgemachte Pommes Frites-Steak mit Pils oder bernsteinfarbenem Ale;
- Rindfleisch-Bourguignon mit Bernstein oder Rauchbier (gleiche Farbe, siehst Du den Trick?);
- Der Eintopf mit einem dunklen Bier oder einem Stout;
- Couscous mit einem bitteren und gehopften Bier wie IPA;
- Sauerkraut mit geräuchertem Lagerbier (sie sind ziemlich süß im Mund mit einem trockenen Abgang, der verhindert, dass sie auf einem süßen Geschmack bleiben) oder ein Pils für Ihre Leichtigkeit;
- Der Kartoffelauflauf mit Käse und Eiern mit einem gehopften Lagerbier;
- Das Tartiflette, bereits ein schweres Gericht, ist perfekt mit einem IPA, um den fettigen Aspekt der Schale zu durchbrechen, oder einem Brown Al, um ihm einen süßeren, aber leichteren Aspekt zu verleihen.
- Die Paella findet Ihre Hälfte in einem Pils-Bier.
Wenn Ihnen diese Liste wie ich ein wenig (zu viel) Wasser - oder Ahah-Schaum - in den Mund geschenkt hat, rate ich Ihnen dringend, die hier genannten Grundprinzipien in die Praxis umzusetzen und sich später wiederzutreffen, um einen Artikel zu lesen, der meinen beiden Leidenschaften gewidmet ist: Käse und Bier.
Bis bald und in der Zwischenzeit, Bon Appetit!