Étudié par le Dr Herman Tarnower dans les années 1970, le régime Scarsdale consiste en un régime nutritionnel qui promet de perdre jusqu'à 450 grammes par jour, essentiellement en raison d'une réduction drastique de la consommation de glucides.
En quoi consiste ce régime?
Il s'agit d'un programme alimentaire à faible teneur en glucides axé sur l'introduction d'aliments à faible teneur en glucides et la production élevée de corps cétoniques, de substances anorexigènes, d'effets déshydratants et toxiques.
La quantité de calories introduites est très faible et l'alimentation ne peut être mise en place que pour de courtes périodes afin de ne pas trop altérer la structure métabolique de l'organisme ; en effet, les auteurs du Scarsdale recommandent de ne pas la prolonger de plus de deux semaines, après quoi il est recommandé de revenir à un programme alimentaire normal qui permet de compenser les déséquilibres.
Une particularité de ce régime est représentée par le fait qu'il ne présuppose aucun type d'activité physique, contrairement à ce qui se passe dans la majorité des autres cas, surtout parce que le sujet qui pratique le régime Scarsdale est souvent sans force et très affaibli.
Une autre caractéristique est de ne pas peser les aliments qui, après avoir été soigneusement sélectionnés sur la base de leurs propriétés nutritionnelles, peuvent être consommés à volonté, selon le principe du "régime sans équilibre".
L'apport d'une quantité considérable de liquide est nécessaire pour améliorer le renouvellement métabolique et éliminer les déchets azotés résultant du catabolisme protéique, car les protéines sont les substances les plus introduites.
Les collations entre les repas sont strictement interdites, seule l'utilisation de tisanes pour contrôler le stimulus de la faim est autorisée.
Comment fonctionne le régime alimentaire
Il est nécessaire de prendre trois repas par jour : petit déjeuner, déjeuner et dîner, en privilégiant les aliments sains, non raffinés et sans conservateurs et additifs synthétiques.
Il est nécessaire de réduire drastiquement la quantité d'hydrates de carbone, simples et complexes (amidon et cellulose), et aussi de réduire considérablement l'introduction de graisses, en éliminant tous les assaisonnements d'origine animale (saindoux et saindoux) et en réduisant considérablement ceux d'origine végétale (huile d'olive vierge extra), pour être remplacés par du citron, vinaigre, épices et sauce soja.
Le céleri, le fenouil et les carottes à utiliser entre les repas sont tolérés.
Les pourcentages des éléments doivent respecter certaines valeurs:
- protéine 43% ;
- Teneur en matières grasses 22,5 % ;
- glucides 34,5 % ;
- pour un total de 800-100 kcal par jour.
Les aliments doivent avoir une composition presque exclusivement protéique, à la fois de nature animale (viande, poisson, œufs, saucisses) et de nature végétale (légumineuses, soja, germe de blé).
Il est essentiel d'augmenter considérablement la quantité de liquides introduits, que ce soit sous forme d'eau simple ou de tisanes, de décoctions ou de thés ; les boissons alcoolisées, sucrées et gazeuses sont absolument interdites.
Quelles sont les répercussions du régime alimentaire sur la santé?
Définitivement efficace pour une perte de poids rapide, le régime alimentaire rare entraîne certains risques pour la santé, qui sont:
- carence glucidique avec des altérations métaboliques très importantes, notamment au niveau du cerveau, dont les cellules ne se nourrissent que de sucres;
- une baisse excessive de l'apport calorique, avec des conséquences fonctionnelles pour tous les systèmes;
- déséquilibre dans l'apport en nutriments essentiels, tels que les minéraux, les vitamines et les acides gras essentiels;
- risque élevé de cétogenèse et d'altérations métaboliques subséquentes ;
- une concentration accrue de cholestérol dans le sang.
Pour toutes les raisons énumérées ci-dessus, le régime Scarsdale présente de nombreuses faiblesses qui ne recommandent pas son utilisation, sauf dans des cas particuliers et toujours pour des périodes de temps très limitées.