Конечно же мы подготовим на зиму себе маринованные и консервированные огурцы, но салатик из огурцов тоже лишним не будет.
Так что давайте займемся этим вопросиком и закатаем вкусный салат на зиму из огурцов! :)
Нормы продуктов:
6 кг огурцов свежих, здоровых и зрелых, лук 3 кг,
50 мл уксусной кислоты (80 %) или 40 гр лимонной кислоты, масло растительное 500 мл,
140 гр соли, перец душистый и черный горький по 3-5 шт на литровую банку, гвоздика по 3-5 на литровую банку,
Огурцы обязательно замачиваем на 3-4 часа, два раза воду меняем.
В это время подготавливаем банки, моем их пищевой содой и ополаскиваем кипятком или спиртом. Железные крышки кипятим минут 10.
У огурцов удаляем плодоножки и остатки завязи.
Нарезаем их кружочками. Лук чистим и нарезаем кольцами.
Лук и огурцы выкладываем слоями в большую кастрюлю слоями, пересыпая солью и оставляем так на 10-15 минут.
Пряности раскладываем в каждую банку.
Огурцы с луком перемешиваем и раскладываем в банки с пряностями.
В выделившемся соке растворяем лимонную кислоту или разбавляем уксусную.
Растительное масло надо предварительно прокалить и разлить по банкам, затем разлить разбавленный уксус или кислоту уксусную.
Кстати можно использовать масло оливковое или кукурузное или подсолнечное.
Наполненные банки накрываем крышками и сразу ставим стерилизовать в кипятке.
Пол литровые 25-30 минут, литровые -35-40. Мне больше нравится стерилизовать в духовке.
Банки наполненные, прикрытые крышками, ставлю на противень, наливаю чашку воды в противень и держу в духовке при 130 градусов пока начинается кипение в банках.
Выключаю духовку и минут через 20 закатываю банки.
Банки переворачиваем и оставляем так до остывания.