In seinem neuen Buch verteidigt er die Idee, Lebensmittel zu kaufen, die nicht etikettiert sind oder weniger als vier Zutaten enthalten, aber es ist besonders bemerkenswert, dass sie sich als Paladin von Vollkorn und Hülsenfrüchten auszeichnen. Ich liebe Hülsenfrüchte sehr (er lacht wieder).
Wir haben sie mit Eintöpfen in Verbindung gebracht, es fehlt uns an Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Wie kann man an einem Sonntag zum Essen nach Hause kommen und ich stecke Linsen hinein! Du musst diesen Chip wechseln und neue Rezepte lernen. Und ich bin auch der Heavy-Caninus des Integrals, denn tief im Inneren isst niemand Integral und wir müssen darauf bestehen. Das Problem, das wir im Grunde genommen haben, ist, dass wir viele raffinierte Mehle konsumieren, die größtenteils durch den Verzehr von Vollkorn gelöst werden könnten; und dass wir zu viel Fleisch und die damit verbundenen Fette konsumieren, was durch den Verzehr von Hülsenfrüchten behoben würde. Die Gesetzgebung, die es erlaubt. Wir neigen sehr dazu, die Branche zu verteufeln, und die ethischen Grenzen sind da, aber am Ende achtet die Branche auf ihren eigenen Nutzen und tut nichts, was nicht legal ist. Etiketten sind Hieroglyphen, aber es könnte Rechtsvorschriften geben, die eine Nährstoffampel vorschreiben, oder Stempel, wie sie in Chile verwendet werden, die noch nützlicher sind. Es ist alles sehr früh, es gibt noch keine Studien, um es zu gewährleisten, aber ich denke, es kann einfacher sein, ein schwarzes Siegel zu identifizieren als die Ampel, weil die Ampel das Problem hat, dass man Produkte des gleichen Typs vergleichen muss, man kann keine Cookies und Makkaroni vergleichen. Vor allem mit Blick auf Kinder. Ich kann es kaum glauben, dass ein Vater, der ein schwarzes Siegel auf einer Schachtel sieht, seinem Sohn dieses Essen geben würde,
und noch etwas anderes, das in der Art und Weise, wie die Produkte präsentiert werden, geregelt werden sollte? Auch bis solche Dinge geregelt sind, können wir die Verantwortung nicht auf den Verbraucher übertragen. Das auf der einen Seite. Dann müssen wir Gesetze erlassen, ohne so halbherzig zu sein wie jetzt. Wir haben Gesetze für Brot erlassen, aber die Kekse wurden weggelassen. In dieser Hinsicht müssen wir etwas mutig sein. Und eine andere Sache, die ich tun würde, vielleicht die schmerzhafteste, wäre die Regulierung der Preise und die Erhöhung der Steuern auf bestimmte Produkte. Irgendwie müssen wir eingreifen, weil der Markt sich nicht selbst regulieren wird.
Was sind die Mythen über Lebensmittel, von denen du denkst, dass sie am wichtigsten sind, um sie auszurotten? Und Gluten ist mit der Chemophobie verbunden, die ein echtes Ernährungsproblem darstellt. Wasser ist chemisch. Wir unterscheiden nicht zwischen sicher und gesund.
Ein weiteres Problem, das mich sehr beunruhigt, ist das der Bio, der Öko, der Bio. Dort wiegt die Spitze mehr als der Mantel. Wir denken, dass es nahrhafter ist, wenn es nicht nahrhaft ist; es muss nicht einmal nachhaltiger sein, wenn wir es aus der Ferne bringen oder wenn es in Plastik verpackt ist. Es gibt Bio- und Öko-Superb-Produkte, aber der wirklich nachhaltige Konsum wird stark verzerrt, nämlich die Nähe und die Jahreszeit. Das, was der Schlüssel ist, ist, dass wir uns viel mehr um Bio kümmern oder dass es in Sackleinen kommt, über die ich lache, weil ich mich an die Korallen meiner Leute mit Sackleinen voller Scheiße erinnere und was ich damals gedacht hätte, wenn man mir gesagt hätte, dass alles, was man auf ein Sackleinen legt, bereits den Eindruck von gesund vermitteln würde. Diese Verwirrungen haben vor allem bei jungen Menschen große Auswirkungen:
Wie kann man effektiv gegen Schwindeleien und falsche Überzeugungen vorgehen? Ich habe bis vor kurzem viele Scherze bekämpft, und ich glaube immer noch, dass man sie bekämpfen muss, aber die Macht, die man hat, einem Scherz entgegenzuwirken, der sich wie Schießpulver ausbreitet, ist sehr begrenzt. Deshalb habe ich mehr darauf bestanden, einen kritischen Geist zu säen und die Menschen zu lehren, das zu erkennen, was nicht glaubwürdig ist. Und das erfordert auch Ressourcen. Wenn wir zum Beispiel täglich Sendungen wie "Saber vivir" (Wissen, wie man lebt) im Fernsehen haben und sie laden und an den Sonntag in "La 2" weiterleiten, dann geht es uns schlecht. Es gibt große Initiativen wie Órbita Laika, aber am Ende ist es ein Tag pro Woche für zwei oder drei Monate: Welchen Platz nehmen die Fernseher für die Verbreitung ein? Und die Wahrheit ist, dass alles, was mit Gesundheit, Nahrung, Medizin zu tun hat.... nicht nur wichtig, sondern auch interessant ist. Da nun alle Kochprogramme im Trend liegen, wäre es notwendig, einige einfache und gesunde Rezepte einzuführen. Vielleicht ist das der nächste Schritt, den ich verpasse. Okay, ich habe bereits die Einkaufsliste erstellt, ich habe bereits die Bootsleguminosen gekauft, von denen du sagst, dass sie gut sind und jetzt..... Wie bereite ich es vor?
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