Вегетарыянская дыета стала моднай у нашай краіне ў 90-х гадах мінулага стагоддзя, аднак з цягам часу колькасць прыхільнікаў такога ладу жыцця не памяншаецца, наадварот. Гэтак жа, як мы можам вылучыць шмат тыпаў, мы знаходзім розныя прычыны пераходу да вегетарыянства. Найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца этычныя, ідэалагічныя, экалагічныя ці проста здароўе. Ужыванне мяса ўвесь час з'яўляецца спрэчнай тэмай, яго апаненты сцвярджаюць, што жыццё без прадуктаў жывёльнага паходжання - гэта больш здаровае жыццё. І што дзякуючы вегетарыянскай дыеце можна забыцца пра атлусценне. Менавіта таму мы будзем з гэтым разбірацца сёння.
Віды вегетарыянства
Большасць людзей практыкуе т.зв. лакто-яйка-вегетарыянства, то ёсць яно адкідвае мяса і рыбу, але малочныя прадукты і яйкі. Гэта найменш абмежавальная версія гэтай дыеты. Іншыя віды - лактавегетарыянства і ововегетарианство; адпаведна: без мяса, рыбы і яек і без мяса, рыбы і малочных прадуктаў. Аднак веганствам называюць ужыванне ў ежу толькі прадуктаў расліннага паходжання (без мяса, рыбы, малочных прадуктаў, яек, а таксама мёду і ўсіх прадуктаў, якія ўтрымліваюць любыя рэчывы жывёльнага паходжання). Частковае вегетарыянства таксама папулярна, напрыклад, ужыванне рыбы або ўжыванне птушкі. Мы таксама ўсё больш чуем пра сырую ежу, то ёсць дыету, заснаваную толькі на сырых раслінах. У якасці цікавасці можна згадаць і фрутарианізм - ўжыванне ў ежу толькі мёртвых раслін, напрыклад садавіны, якія самі ўпалі з дрэва. Кожны можа выбраць тып дыеты, які ім найбольш падыходзіць.
Вегетарыянская дыета і для пахудання
Ёсць людзі, якія сцвярджаюць, што схуднелі пасля вегетарыянства, што нельга адмаўляць. Выключэнне з меню мяса азначае скарачэнне запасаў насычаных тлушчаў і халестэрыну. Арыентацыя на садавіну, гародніну і бабовыя таксама прыносіць вялікую карысць. Гэтак жа, як выбіраць толькі арганічныя прадукты і тыя, якія не маюць шкодных рэчываў, што часта суправаджае гэтую дыету. Аднак варта памятаць, што вегетарыянская дыета не прынясе жаданых вынікаў, калі мы будзем працягваць ёсць 100% вегетарыянскія прысмакі. Калі вы ставіцеся да такога спосабу харчавання як да дыеты для пахудання, усё роўна трэба звяртаць увагу на каларыйнасць стравы і наяўнасць цукру, белай мукі і г.д.
Ахоўны аспект
Такая дыета памяншае рызыку сардэчных захворванняў, паколькі зніжае дрэнны халестэрын і трыгліцерыды. Некаторыя даследаванні паказваюць, што ён прадухіляе рак страўніка, прастаты і малочнай залозы. Расліны, багатыя хларафілам, паляпшаюць працу ўсяго арганізма. Мінералы, вітаміны, антыаксіданты і абалоніна, якія змяшчаюцца ў садавіне і гародніне, таксама аказваюць дабратворны ўплыў на нас. Таксама спецыі - акрамя надання водару - паляпшаюць наша самаадчуванне.
Аднак яму часта не хапае жалеза (кампанента эрытрацытаў), таму вегетарыянцы павінны пасябраваць з гарохам, фасоллю, зелянінай гароднінай, сачавіцай і арэхамі - каб папоўніць яе недахопы. Яшчэ адна важная праблема - недахоп вітаміна В12, які змяшчаецца ў жывёльных прадуктах (ён таксама адказвае за выпрацоўку эрытрацытаў і прадухіляе анемію). Па гэтай прычыне варта прымаць дабаўкі з гэтым вітамінам.
Дыеты без рыбы і яек таксама ўтрымліваюць мала амега 3. Каб забяспечыць яе, трэба ёсць соевае, ільняное, арэхі, соевае і рапсавае масла. Вегетарыянцы таксама могуць пакутаваць ад дэфіцыту ёду (які адказвае за выпрацоўку гармонаў шчытападобнай залозы, якія станоўча ўплываюць на абмен рэчываў), таму ім рэкамендуецца ўжываць ёдаваную соль, сою і крыжакветныя гародніна.
І нарэшце справа бялку. Некаторыя нават думаюць, што раслінны бялок не так каштоўны, як яго аналаг жывёл. Вегетарыянцы павінны ёсць шмат бабовых, асабліва калі яны не ядуць яйкі і малочныя прадукты. Вегетарыянскую дыету трэба выконваць з асцярожнасцю. Пераканайцеся, што вы заўсёды ў стане (напрыклад, у нас ёсць патрэбная колькасць часу) прыгатаваць паўнавартасныя стравы.
Перавагі вегетарыянскай дыеты
Гэта экалагічна чыстае
У цяперашні час у свеце жыве больш за 7 мільярдаў чалавек і не выключана, што праз 35 гадоў колькасць насельніцтва перавысіць 9 мільярдаў. Затым вытворчасць мяса, яек і малочных прадуктаў будзе немагчыма падтрымліваць на ўзроўні, які адпавядае патрэбнасцям. Гэта звязана з метадамі іх вытворчасці, якія наносяць шкоду планеце, яшчэ больш абвастраючы праблему змены клімату. Прадукцыйнасць жывёлагадоўчых ферм азначае больш, чым якасць мяса. Не кажучы ўжо пра празмерныя пакуты жывёл. Нават ААН прапанавала перайсці на вегетарыянскую дыету.
Захоўвае ад шкодных хімічных рэчываў
У апошні час наша ежа змяшчае ўсё больш пестыцыдаў, антыбіётыкаў, гармонаў, фарбавальнікаў, кансервантаў і сінтэтычных вітамінаў. Яны таксічныя для арганізма і выклікаюць прывыканне.