Можно ли обойтись без сладостей? Вряд ли..))
На востоке большинство сладостей основано на тесте!
Сегодня мой знакомый татарин поделиться своим семейным рецептом ЧАК-ЧАК.
И мы его вместе приготовим.
Продукты.
яйцо -6шт
мука 1кг
сахар 200гр.
масло слив - 200гр
молоко - 300гр
водка - 100гр. (не литр!)
соль
мед - 300гр
орешки фисташки и грецкие
масло подсолнечное - 2 л
Берем тесто мешалку или большую кастрюлю и разбиваем туда 6 яиц
Добавляем сахар и щепотку другую соли
туда же отправляем масло
и ставим перемешиваться минут на 10-15
параллельно добавляем молоко
и постепенно начинаем засыпать муку
после добавляем водку! это нужно чтобы тесто было воздушным. после прожарки весь спирт улетучится.
Домешиваем тесто до однородной массы насадкой для теста, т.к. тесто уже станет тугое
выкладываем тесто отдохнуть
присыпаем доску мукой
режем на 3 части тесто
далее раскатываем скалкой каждую часть
периодически просыпаем тесто мукой чтобы не липло к доске и к скалке
режем тесто на линии по 1см в доль
и еще режем поперек тоже делая квадратики
подготовьте масло
накалите казан или если у вас кастрюля, то нагрейте масло в кастрюле сразу, а вообще можно и мультварки использовать в них как раз есть режим выставления температуры.
Идеальная температура масла для жарки теста на чак чак-210-220 градусов
собираем тесто на блюдо
и небольшими частями жарим в казане на масле
всплыли! это хорошо. значит все правильно сделали
помешиваем обязательно
жарим 1-2 мин до светлой золотистой корочки
Первая партия готова. Снимаем с казана
тесто на чак-чак нажарено
пока тесто остывает готовим сироп из меда и сахара
для заправки чак-чака
мед выкладываем в кастрюльку
и нагреваем
мед должен стать жидким и горячим. не кипятите мед. грейте на малом огне
добавьте сахар и размешайте
Сахар должен раствориться. Помешиваем постоянно
в тесто добавляем орехи
перемешиваем на сухую
сироп немного остужаем - 2-3 мин и выливаем на тесто
чак-чак будет горячий руки лучше предварительно остудит в ледяной воде.
теперь тщательно перемешиваем руками
Выкладываем чак-чак в заранее подготовленные формы для торта. формы смажьте маслом, тогда чак-чак не прилипнет сильно
Готово! еще часик постоит, схватиться и пропитается и можно подавать к чаепитию!
Теплых вам бесед и сладких слов!
Приятного чаепития!
Чудо!
красота!
Пишите ниже комментарии,задавайте вопросы, с удовольствием отвечу.
Подписывайтесь на мой канал, жмите лайк.
Всем благополучия и мира вашему дому.