Картофель обладает набором органических и неорганических соединений важных для человеческого организма. Недаром после внедрения картофеля практически прекратились эпидемии цинги. Употребляя в пищу блюда из картофеля, европейцы обогатили свой организм витамином C. Картофель является основным