L'hypochlorite dans l'eau de Javel détruit la structure des protéines, mais active également des protéines protectrices qui peuvent rendre les bactéries plus résistantes.
Ann Arbor (États-Unis) - L'agent de blanchiment au chlore est l'un des désinfectants les plus anciens et est également contenu dans divers produits de nettoyage ménagers. Mais ce n’est que maintenant que des chercheurs américains ont expliqué comment il tue les bactéries. L'agent de blanchiment chloré agit sur les protéines de la même manière que la chaleur: les molécules de protéines perdent leur structure spatiale et s'agglutinent dans un processus irréversible, de sorte qu'elles ne peuvent plus remplir leur fonction. Cependant, de nombreuses bactéries ont également une protéine de stress activée par l'hypochlorite, l'ingrédient actif de l'agent de blanchiment chloré, qui protège ensuite d'autres protéines. Ce mécanisme de protection rendra probablement les microbes plus résistants au système immunitaire inné. Pour les cellules immunitaires, utilisez également l'hypochlorite comme arme de défense. Cette réaction immunitaire pourrait être responsable de lésions tissulaires dans l'inflammation chronique, écrivent les scientifiques dans le journal "Cell".
«À haute température, les protéines perdent leur structure moléculaire tridimensionnelle, puis se regroupent pour former de gros agrégats insolubles, comme lors de la cuisson des œufs», déclare Jeannette Winter de l'équipe de recherche d'Ursula Jakob de l'université du Michigan à Ann Arbor. Les chercheurs ont pu prouver que même les faibles concentrations d'hypochlorite avaient un effet très similaire sur les protéines. Cependant, les bactéries possèdent une protéine de stress, le chaperon Hsp33, avec une propriété inhabituelle: "Nous supposons normalement que toutes les protéines doivent conserver leur structure spatiale pour être actives, mais le chaperon Hsp33 doit perdre sa structure spatiale pour devenir actif. peut ", dit Jacob. Ce n'est que lorsque le chaperon est partiellement dénaturé par l'action de l'hypochlorite qu'il est capable de se fixer de manière protectrice à d'autres protéines et d'empêcher leur formation d'agrégats.
Les bactéries E. coli génétiquement modifiées dépourvues du gène de Hsp33 ont été tuées par l'hypochlorite beaucoup plus rapidement que les bactéries normales. Le mécanisme de protection profite aux microbes lors d'une infection. Pour certaines cellules immunitaires produisent de l'hypochlorite, entre autres, pour repousser les envahisseurs. Une libération prolongée d'hypochlorite pourrait également être responsable de lésions tissulaires associées à une inflammation chronique, affirme Jacob. Une enquête plus poussée pourrait aider à élaborer des mesures pour prévenir de tels dommages