Пошаговый рецепт:
1. В холодную воду (3 литра) кладём около 1 кг супового набора (головы, кости, хвосты, плавники, шкурки).
2. Туда же добавляем средне нарезанные луковицу и морковь, половину пучка сельдерея, 2-3 зубчика чеснока. Оставляем без крышки.
3. После закипания убавляем огонь до среднего и варим около получаса, постоянно снимая пену.
4. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец горошком и прованские травы (по желанию). Накрываем крышкой и оставляем настояться несколько часов (лучше на ночь).
5. Остывший готовый бульон процеживаем через сито. При необходимости часть замораживаем.
Если у вас остались вопросы, всегда рада ответить на них в комментариях.