Чебурек в переводе с крымскотатарского языка означает"сырой пирожок".Бытует мнение ,что чебурек был придуман Чингисханом или его воинами.Во время тяжелых походов воинам была необходима вкусная,горячая и сытная еда.Существует великое множество разновидностей начинок:сырная,грибная,мясная ,картофельная и т.д. Сегодня мы будем готовить чебуреки с начинкой из нежирной свинины ,а чтобы она получилась сочной(с бульоном) в конце рецепта я поделюсь с вами небольшой хитростью.
Понадобится:
на 20 - 25 чебуреков(в зависимости от размера)
1. Мука - 4 чашки по 250 г
2. Вода- 1,5 чашки
3. Раст масло - 1 ст.л +для фритюра
4. Свинина - 700 г
5. Лук репч-300 г
6. Соль - по вкусу
7. Специи - по вкусу
Приготовление:
1. В воду добавить 1 ст.л масла и соль (я добавляю 2 ч.л) вскипятить и заварить в ней 2/3 чашки муки
2. Остудить ,добавить оставшуюся муку замесить тесто.Оставить на столе под пленкой на 1-3 ч
3. Мясо и лук пропустить через мясорубку,добавить специи.Хорошо перемешать
4. Раскатать круглую лепешку,на половину выложить фарш ,края зацепить .
5. Жарить в большом кол-во масло до румяной корочки с двух сторон
Совет:чтобы получить сочную начинку,в фарш надо добавлять маленькими порциями воду(сколько фарш заберет).Слегка подморозить,перемешать.