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AZOTE : son manque se manifeste au milieu de l'été, en prenant à l'écorce des tiges tendres une couleur rougeâtre, les feuilles apicales perdent leur chlorophylle, ses bords sont retirés vers la face supérieure, et les fruits mûrissent irrégulièrement.
-POTASSIUM : son absence est caractérisée par la faiblesse des branches, par l'enroulement et la courbure du bord des feuilles vers la poutre, en prenant une coloration rouge-brun, précipitant sa chute. Le fruit est plus petit et perd de sa couleur.
-MAGNÉSIUM : son manque se manifeste par la perte de chlorophylle sur le bord des feuilles, suivie de nécrose et de taches au centre du pétiole, qui provoquent sa chute. Le calibre du fruit est réduit et perd de sa résistance.
Cette carence est particulièrement importante dans les sols très légers ou sablo-limoneux, les semis d'un an ou deux greffés sur des porte-greffes clonaux ; les feuilles tachées sont visibles, provoquant une nécrose et sa chute, laissant les semis totalement défoliés à l'entrée de l'automne. Il est recommandé d'appliquer cet élément fertilisant au début de l'automne.
-CINC : son manque se manifeste dans les feuilles par la perte de chlorophylle, gardant le nerf central vert, en courbant les bords vers le faisceau.
-FER : son manque se traduit dans les feuilles par une perte de chlorophylle, en gardant vertes ses nervures, en détachant quelques feuilles apicales et dans les basales apparaissent des taches brunes, qui plus tard nécrosent.
-MANGANÈSE : son absence se manifeste dans les feuilles par la perte de chlorophylle entre les nerfs latéraux de la foliole et l'arrêt du développement de l'arbre.
-COBRE : les symptômes du manque se traduisent dans les feuilles apicales et l'extrémité des bourgeons tendres en prenant une teinte jaunâtre, en détachant les feuilles et en laissant les bourgeons nus, qui meurent et sèchent, donnant une forme trapue à l'arbre.
-Bore : le bore intervient dans le métabolisme des cations, des glucides, de l'absorption d'eau et de la formation de pectine des membranes cellulaires. Son manque se manifeste dans les feuilles des branches terminales par l'avortement des bourgeons ; dans les fleurs il provoque une dessiccation ; dans les fruits déformations, fissures, chute prématurée et bouchage.
Taille
Les objectifs de la taille sont d'aider et de corriger les habitudes de croissance et de fructification de chaque variété, de manière à obtenir des arbres au squelette équilibré et robuste, capables de supporter le poids des récoltes, d'assurer une production abondante, une aération et un éclairage du centre de l'arbre et de supprimer tout bois sec, malade ou improductif.
C'est une espèce très plastique, d'une part parce que son bois est flexible et qu'il possède des bourgeons latents, d'autre part parce qu'il répond très bien à la taille.
Avant la taille, il est nécessaire de connaître les habitudes de développement de la variété de pommier, ses organes végétatifs et fructifères, et comment la nouvelle végétation apparaît et est distribuée.
Les systèmes de formation les plus utilisés sont les formes en axe, libres ou à base structurée, type "fusetto" italien. Il est également fréquent le type de formation en espalier, en palmette ou encore, dans certaines zones, les drapeaux d'origine française.
Dilution
L'éclaircissage, manuel ou chimique, est nécessaire à la production de fruits de qualité.
Il a été prouvé dans la variété de pomme Red Delicious que l'éclaircissage augmente la quantité de sucre dans le fruit, la matière sèche et une partie de son acidité.
La fructification du pommier a lieu sous la forme d'un corimbo, donnant naissance à deux, trois fruits ou plus dans un même bouquet, alors qu'il ne devrait produire qu'un seul fruit, donc les autres devraient être supprimés. Les fruits devraient s'éclaircir lorsqu'ils atteignent la taille d'une noisette, ce qui leur donne un mouvement de torsion.
Plus efficace que l'éclaircissage des fruits est celui des fleurs, car l'arbre ne perd pas une partie des réserves qu'il utilise dans la formation de celles-ci.
L'amincissement chimique est effectué avec des produits hormonaux, comme le NAD ou l'ANA, et d'autres produits comme le Carbaryl. Les doses et les moments dépendent de chaque variété et des circonstances particulières. Normalement, l'éclaircissage chimique précède un ajustement du nombre final de fruits, par éclaircissage manuel après la chute physiologique des fruits qui a lieu en juin.
L'éclaircissage chimique est surtout indiqué pour les variétés autofertiles à production excessive.
