VARIÉTÉS
Les races et variétés de pommiers sont innombrables (plus d'un millier), puisqu'il accompagne l'homme depuis l'antiquité.
-Délicieux : le fruit est gros et de couleur jaune doré, plus long que large, avec une chair blanche jaunâtre, fixe, juteuse, parfumée et très savoureuse. Le pédoncule est long ou très long et la peau fine et dure, couverte de lenticelles grises. C'est un excellent pollinisateur pour la plupart des variétés commerciales. Il est sensible au puceron blanc, tacheté et laineux. Résistant au chancre. C'est une variété très productive. Fruit d'une bonne conservation naturelle et du froid. Récolte en septembre-octobre.
-Rouge Délicieux : fruit de bonne taille, de couleur rouge plus ou moins intense, avec un point jaune, chair sucrée, juteuse, légèrement acide et très aromatique. Variété de croissance verticale et avec tendance à donner des angles vifs dans l'insertion des branches. Il est autostérile et à floraison semi-tardive. C'est un arbre très exigeant à tous points de vue, particulièrement en terrain. Il est sensible aux marbrures, à la tétranyque rouge et au puceron lanigère. Fruit d'excellente conservation. Récolte en septembre-octobre.
-Starking : une mutation de Red Delicious. Fruit gros, conique, à cinq lobes autour de l'œil très marqué. Chair jaune croquante, goût très agréable. Épiderme de couleur rouge vineux avec des stries plus foncées. Arbre de bonne vigueur et fertilité. Bonne conservation au réfrigérateur. Récolte en octobre.
-Richared : une mutation de Red Delicious. Fruits plus gros et plus colorés que les précédents. Viande croquante, fondante, juteuse et parfumée. C'est une variété productive. Résistant à la manipulation et au transport. Excellente conservation et récolte en septembre-octobre.
-Starkrimson : c'est une mutation de Starking. Gros fruit, tronc conique, avec cinq protubérances caractéristiques très prononcées. Rouge vif. Viande croustillante, mi-douce et parfumée. Bonne conservation au réfrigérateur. Variété à floraison rapide et abondante sur organes courts. Récolte en septembre-octobre.
-Reineet blanc du Canada : arbre vigoureux et productif. Fruit de grande taille, tronconique, ventrudo globulaire et aplati à la base, au contour irrégulier avec une tendance à la forme pentagonale. Jaune citron ou verdâtre mat ; parfois placage rouge cuivré au soleil. Viande blanche-jaunâtre, juteuse, sucrée et en même temps acide. Variété triploïde, mauvais pollinisateur ; cependant, il ne semble pas y avoir de cas de stérilité marquée. Mûrissement en automne-hiver.
-Vierge verte : arbre de vigueur plus ou moins rare, très productif. Fruit de taille moyenne, plus large que haut, au contour irrégulier, elliptique, presque toujours abaissé d'un côté. Acharolada de peau, blanc jaunâtre, cireux avec le placage rosé plus ou moins vivant dans l'insolation. Chair blanche-verte, juteuse, sucrée et parfumée. Très bien conservé. Considéré comme fertile. Mûrissement en hiver.
-Galiaxis : arbre vigoureux avec de gros fruits, globuleux et aplati à la base. Sensible à l'oïdium. Vendanges de novembre à janvier.
-Beauté de Rome (Roma Beauty) : gros fruits, striés, rouges et jaunes, de bonne qualité, très attractifs. Très sensible à l'oïdium. Vendanges de novembre à janvier.
-Esperiega de Ademuz : gros fruit, jaune et rouge dans la partie qui donne le soleil, chair ferme, juteuse, légèrement acide et de très bonne qualité. Cette variété a presque disparu. Récolte en novembre-décembre.
-Gala : variété d'origine néo-zélandaise issue du croisement de l'orange Kidd's Orange avec la Golden Delicious, sa culture étant recommandée dans les zones irriguées d'Espagne. Les arbres sont d'une production remarquable et régulière, nécessitant un éclaircissage chimique. Les fruits ont un calibre moyen de 60-80. La pomme est jaune et doit être récoltée à temps pour éviter les fissures dans la zone du pédoncule.
-Granny Smith : variété australienne introduite en Espagne. En Europe, elle a un excellent marché en concurrence avec Golden Delicious. Les arbres sont vigoureux, fructifères précoces et très productifs, ont tendance à fructifier au bout des branches, il est donc important de savoir les tailler, préfèrent la formation en palmette, sont assez sensibles aux marbrures et à l'oïdium. Il est pollinisé avec de l'or et les plantations sont généralement faites exclusivement avec ces deux variétés.
La pomme est de bonne taille, sphérique et symétrique. Il a une couleur vert intense qui s'éclaircit à maturité, avec de nombreuses lenticelles blanchâtres.
