Ребята добрый всем вечер! Расскажу Вам об узбекской лепешке из тандыра,вкус которой засел в моей памяти надолго. Каждый кто хоть раз пробовал это чудо - лепешку,останется влюбленным в нее навсегда, этой податливой душистой мякотью и крупинками кунжута. Узбеки очень уважительно относятся к хлебу у них это в крови.
Когда я была там ,была удивлена тем,как приучен маленький ребенок лет 5-6 уважительному отношению к хлебу. Нужно ценить хлеб и не бросать его где попало.Любая трапеза или пир начинается у них с ритуала раздачи хлеба.Оказывается лепешки нельзя резать ножом ,или класть лицом вниз,это неуважение к хлебу. Находясь там ,как-то зашли в гости в узбекскую семью .Вы представить себе не можете ,какой узбекский народ гостеприимный ,ведь не зря говорят об этом во всем мире .Они с такой любовью относятся к хлебу ,рассказали как они готовятся и сколько вложено в них труда ! Нельзя бросать хлеб ,а лучше складывать и отдавать животным .В Узбекистане Вы никогда не увидете детей ,пинающих хлеб и бросающихся мякишем.Конечно же мне ближе и понятнее хлеб "Бородинский" или "Украинский" ,но попробовав ароматную лепешку ,я стала ярой любительницей этого хлеба.
Это очень вкусно,душевно ,особенно когда она горячая только что с тандыра .Они едят ее в прикуску с арбузом или виноградом.Пьют чай с лепешкой и сливочным маслом .Это невероятно вкусно ! Вот именно там ,в их стране необыкновенный вкус у этой лепешки.
Рецепт ее совершенно прост ,как мне обьяснили и не требует усилий и кучу продуктов .Просто вода,соль мука ,растительное масло ,дрожжи все. Распишу Вам его.
Дрожжи -50 гр,сахар 1чайн ложка ,соль 1.3 ст.ложки,масло раст 5 ст.ложек,мука 1200 гр,кунжут по вкусу.
В теплой воде растворить соль и сахар,добавить растительное масло и дрожжи,дать дрожжам разойтись в этой смеси.Просеять муку в эту массу.Тесто не должно прилипать подсыпайте ,но не забивайте мукой его.
Полученный комок теста выложить на стол.Они месят его не менее получаса на столе .Тесто должно быть мягким .Затем готовое тесто переложить в чашку ,накрыть салфеткой и томить его 1 час ,пока не поднимется.Оно должно увеличиться вдвое.Полученное тесто обмять и разделить на две части,каждую часть разделить на три кусочка одинакового размера и получится шесть лепешек.
Дать этим шарикам постоять снова 20 минут. И вот только потом начинать формировать лепешки.
Фомируем как на фото нажимая на серединку ,бока не трогаем .У узбеков есть такой инструмент, называется он "чекич",вот им делаем узорчики посередине,можно вилочкой ,если такого нет .Сформировав лепешки выкладываем их на противень ,смазанный маслом . Затем лепешки смазываем следующим раствором
(1 ст ложка соленой водички и 1 ст ложка раст.масла).Помазать верх лепешки ,посыпать серединку кунжутом , накрыть салфеткой и дать еще постоять минут 15 уже на противине. Наконец настало время выпечки этого чудо хлеба .Духовка должна быть нагрета до максимальной температуры 200-220 градусов. Закладывать их на 15-25 мин и смотреть за процессом выпечки.
Попробуйте испечь это необыкновенно вкусно -
лепешки испеченные своими руками с любовью. Минимум затрат и максимум удовольствия от ее вкуса. Насладитесь вкусом ароматной,пышной горячей и очень вкусной лепешки .Приятного аппетита Вам! Следующая часть рассказа будет об архитектуре этой страны ,как и обещала .Поверьте будет очень интересно !
Делитесь мнениями ,подписывайтесь на мой канал ,ставьте лайк ,спасибо дорогие мои .