Letzte Woche haben mehrere Medien mit der Empfehlung des World Cancer Research Fund, die Abgabe von Fleischwaren an Kinder einzustellen, eine Nachricht veröffentlicht. Mütter - und Väter - haben sich noch nicht mit dem Mittagessen den Kopf aufgerissen. Aber diese Nachricht betrifft nicht nur Schulkinder. Die Kinder mögen auch Sandwiches! Sollte der beliebte Schinken aus seiner Ernährung verbannt werden?
Wie die meisten Ernährungswissenschaftler würde ich nein sagen. Ich mag das Wort nicht: Verbannen. Fertig! Adios! Ich bin nicht mit irgendwelchen Extremen einverstanden, vor allem nicht mit denen, die ein definitives X für jedes Lebensmittel erfordern. Ich bin für die Mäßigung. Speziell für Feinkostfleisch.
Es ist wahr, Studien zeigen ganz klar, dass der Verzehr von vielen Fleischwaren das Risiko von Darmkrebs erhöht. Schon 25 g - nur eine Scheibe - pro Tag würden ausreichen, um das Risiko zu erhöhen. Aber logischerweise gibt es einen deutlichen Unterschied zwischen 25 g pro Tag JEDEN Tag und 25 g pro Tag, ab und zu. Wenn wir über Vielfalt, Ausgewogenheit und Mäßigung in der Ernährung sprechen, irren wir uns im Allgemeinen nicht.
Was ist das Problem bei Wurstwaren? Dies sind hauptsächlich Nitrite. Nitrite sind Konservierungsmittel, die helfen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, einschließlich Clostridium botulinum, das Botulismus verursacht. Das ist ihre gute Tat. Ihre schlechte Nachricht ist, dass sie in unserem Körper zu Karzinogenen werden können - und natürlich auch zu Kindern. Die Industrie sucht nach Alternativen zu Nitriten, aber sie sind immer noch sehr verbreitet in fast allen Fleischwaren, Schinken und einigen Käsesorten. Sie sind leicht in den Zutatenlisten zu finden.
Krebsexperten empfehlen seit Monaten oder sogar Jahren, dass wir unseren Konsum von Fleischwaren so weit wie möglich einschränken. Die Empfehlung, insbesondere in Bezug auf Kinder, ist relativ neu. Einer der Gründe dafür ist, dass die Menschen ihre Ernährungspräferenzen und -gewohnheiten in der Kindheit entwickeln. Es ist daher vorzuziehen, sie in Alternativen zu Fleischwaren einzuführen. An Sandwichfüllungen mangelt es nicht: Huhn, "normaler" hausgemachter und geschnittener Schweine- oder Rindfleischbraten, Eier, Tofu oder Kichererbsenaufstrich (Hummus), Thunfischkonserven oder Lachs, Käse, Gemüse, etc.
In der Regel enthalten "vegetarische" Fleischwaren, die manchmal wie echtes Fleisch aussehen, keine Nitrite. Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen. Sie mögen in dieser Hinsicht interessant sein, verlieren aber ihren Salzgehalt nicht aus den Augen.
Jetzt ist es an der Zeit zu entscheiden, welches Sandwich Ihr Kind in seiner Lunchbox haben möchte, wenn es zur Schule geht.