В посуду влить воду с растворенными
в ней дрожжами, яйца и тщательно
размешать. При непрерывном
помешивании засыпать муку,
тщательно перемешать массу, затем
влить растопленное масло. Вымешивать
тесто в течение 10— 15 мин.,
после чего поставить его в теплое
место на 1 — 1,5 часа. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто выложить на стол, разделить
пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5— 2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность
смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба. Через 10 мин. с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Выпекать пахлаву в
горячем духовом шкафу в течение 35—40 мин. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на куски.
Для теста 750 г муки, 175 г топленого
масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 г
воды. Для начинка 500 г грецких орехов,
500 г сахара, 5 г кардамона. Для
смазывания изделия: 2 желтка. Для
заливка 110 г топленого масла, 175 г меда.