Son vrai nom est Marián, mais son surnom de guerre est'Boticaria García'. Il est devenu l'un des diffuseurs les plus populaires et son livre'El jamón de york no existe', publié par La Esfera de los Libros, en est à sa cinquième édition.
Donc le jambon de York n'existe pas ?
Le mot york n'existe pas dans la loi, qui inclut des catégories de jambon cuit. Quand vous mettez du jambon de York, c'est de la viande froide, qui contient 50% de chicha et 50% d'amidon, glutamate, sucre.... Et puis il y a deux autres catégories : le jambon cuit, qui contient 70% de jambon, et le supplément, qui est la meilleure catégorie, car il contient plus de 80% de jambon et pas d'amidon.
Donc le jambon de York est le pire de tous.
C'est la pire qualité.
Quelles autres fausses croyances devons-nous bannir ?
Sur les étagères des yaourts, de vrais tropelías sont commis parce que nous pensons que les yaourts élèvent nos défenses et ce n'est pas le cas. Même s'ils sont porteurs de bactéries, il n'a pas été démontré qu'ils augmentent l'immunité. On ne peut pas dire que l'industrie alimentaire nous trompe parce qu'elle respecte la loi, mais elle va jusqu'au bout.
D'autres affaires ?
Il y a quelque chose qui saigne dans les superfoods. L'utilisation du quinoa ou de l'épeautre pour dire qu'un aliment est sain, tandis que nous en ajoutons quelques très petites quantités. On peut avoir un chorizo avec du quinoa, qui n'a que 4%.
Le quinoa est devenu très à la mode et est même dans la soupe.
Même dans le shampooing. Il y a des produits à base de quinoa qui contiennent 1 p. 100 de quinoa.
Le truc, c'est que les gens ne regardent pas les quantités et pensent que c'est plus sain, non ?
L'utilisation des superaliments est devenue une machine à laver la conscience. Le jambon de York n'existe pas non plus et les superaliments n'existent pas non plus. Il n'y a pas de nourriture qui a des propriétés supérieures aux autres. Un quinoa contient tous les acides aminés, mais aussi des lentilles avec du riz et des pistaches. Le marketing envahit tout et nous sommes devenus des imbéciles. Personne n'a appris au consommateur à lire les étiquettes.
Et comment nous défendons-nous ?
Ce que les gens doivent savoir, c'est que si vous mettez un ingrédient sur un emballage, dans la liste des ingrédients, vous devez indiquer le pourcentage. Le guacamole peut contenir 97 % d'avocat ou 0,07 % d'avocat. C'est un indice pour déterminer si les produits qui nous vendent comme étant très sains sont vraiment sains.
Pourquoi les étiquettes sont-elles des hiéroglyphes indéchiffrables ?
La loi le permet. Le sucre a 50 noms différents : glucose, fructose, saccharose.... Ce sont des cousins du sucre, mais nous ne les identifions pas comme tels.
Qu'en est-il des additifs ?
Il faut faire la différence entre la santé et la sécurité. Les gens pensent que les additifs sont nocifs ou toxiques, mais ils sont sûrs. Une autre chose est que nous devons les manger. On peut avoir un E 300, qui est une vitamine C et quelque chose d'utile ou un glutamate, qui est un E 621 pour améliorer le goût de quelques chips, et ce n'est plus sain. Faut-il manger du glutamate ? Normalement, les aliments auxquels on ajoute du glutamate ne sont pas sains.
Est-ce que vous, les nutritionnistes, êtes-vous en train d'abîmer nos bonbons toute la journée ?
Avant, on nous entendait à peine, et maintenant, nous élevons beaucoup la voix. Nous avons l'air de fauteurs de troubles parce que nous disons des vérités comme des poings que les gens ne veulent pas entendre. Les gens préfèrent penser qu'il vaut mieux manger une capsule de spiruline que de leur dire qu'ils doivent faire de l'exercice et manger plus de légumes.
Qu'est-ce que l'apothicaire dans lequel vous travailliez vous a appris ?
Comment traduire des aspects complexes des produits pharmaceutiques dans le christianisme. J'ai travaillé 7 ans dans une pharmacie rurale et vous devez expliquer à une femme de 80 ans comment un médicament agit dans son corps. Le problème dont beaucoup d'entre nous pèchent dans les toilettes est que nous parlons un jargon dans lequel nous nous sentons à l'aise, mais que nous ne sommes pas compris. La difficulté est de traduire cela et de le garder rigoureux. Et si ça peut aussi être amusant, tant mieux. Je fais des chansons. Quand j'ai dit que je voulais enregistrer des chansons, ils m'ont dit que j'étais fou. Il s'avère que ça marche.
Quel canular vous a coûté le plus cher à démanteler ?
Les canulars les plus énormes dans la nourriture sont ceux qui disent que la nourriture a une heure et une date dans le calendrier. A partir de 19h, vous ne pouvez plus prendre de glucides ou que les fruits après les repas s'engraissent, pourquoi cherchons-nous toujours des canulars contre les aliments sains et non contre les palmiers en chocolat ?
Y a-t-il beaucoup de canulars " influencés " ?
Il y a beaucoup d'intrusion dans la nutrition. Être diététiste ou nutritionniste est un diplôme de quatre ans. Il y a beaucoup de gens qui parlent de nutrition parce que nous mangeons tous. Personne ne parle de physique quantique. L'un des canulars les plus compliqués à réfuter est celui des régimes de désintoxication et pour les gens de comprendre que ce qui les purifie est leur foie et leurs reins et qu'il n'est pas nécessaire de prendre un shake vert. Il y a beaucoup d'"influence" sur la vente de ce genre de style de vie.
Qu'en est-il de la publicité clandestine ?
C'est un autre gros problème. Je suis sur les réseaux sociaux, mais je dis toujours que je n'influence pas, mais que je divulgue. L'opinion de ceux d'entre nous qui sont impliqués dans la publicité ne devrait pas être à vendre. Il faut être très rigoureux et il devrait y avoir un code d'éthique et de santé parce que maintenant, avec les réseaux, il y a des limites très floues.