Как согреться осенью? Закутаться в палантин, заварить черный чай и добавить согревающие специи. Вспоминаем корицу – легкие палочки цвета терракоты, которые навевают мысли о булочках Cinnabon, домашнем глинтвейне и выпечке из песочного теста.
Как добывают корицу
Корица относится к семейству лавровых, роду коричник. С дерева срезают молодые ветви, очищают от листьев, снимают кору и удаляют верхний слой. Внутренний слой сушат в тени. В результате получаются коричневые трубочки, которые мы видим в магазине.
Различают два вида этой пряности: цейлонская и китайская. Главное отличие: внешний вид и аромат. Китайская корица темнее, края у палочек аккуратно закручены, аромат – грубее и насыщенней.
Как пахнет корица
Эфирное масло из корицы получают способом паровой дистилляции. Аромат корицы – сладковатый, пряный. За это отвечают коричный альдегид, циклический монотерпен фелландрен, который обладает травянистым запахом с легким оттенком мяты, и эвгенол, который пахнет гвоздикой. (Источник: Химия и жизнь).
Корицу можно встретить в моих ароматах:
- Аромат Карелии (синий вариант)
Согревающей вам недели и сладких выходных!
