Я вегетарыянец з сакавіка 2018 года. Так што пасля паўгода без мяса можна сказаць, што я пачатковец вегетарыянец. Вам цікава, як гэта? Усё нармальна, можна жыць, есці і не галадаць, я буду есці добра, але не ўсё так вясёлка.
Пачалося са сцэны кіно
Адзін з маладых герояў дапамагае на ферме дзядзькі, куды авечак ідуць на забой. На твары і вачах маецца буйны план. І, нарэшце, нешта зламалася ў маёй драпежнай галаве, і я не магу есці мяса. Фініта, гэта было мінулае. А мне падабаліся адбіўныя, італьянскія вяндліны, мяса на грылі, смажаная курыца. Калі я пішу гэтыя словы, сліна не паступае мне ў рот. Нічога, густу да мяса. Як жыць?
У мяне ўжо ёсць першы вопыт вегетарыянца. Гэта было ў сярэдняй школе 29 гадоў таму (г.зн. вельмі і вельмі даўно). За дні да Інтэрнэту, калі ніхто не ведаў Ядланоміі, вегетарыянцы былі дзіўнымі людзьмі, якіх хто-небудзь чуў, але іх ніхто не бачыў. Я еў бутэрброды з сыру, салата, салата з агуркоў і бульбу, магчыма, фры, рускія пельмені і крупы. Бацькі ламалі рукі. Я быў няёмкім госцем. Сяброўка нагадала мне, што, калі я наведваў яе для пасцельных прыналежнасць, яе маці перажывала, што я буду галодная, чым карміць мяне, бо я ела ў асноўным плаўлены сыр з рэдзькай і мяне задавальняла. Праўда, праз год я вярнуўся да мяса (у мамы Каляды і пельмені сарваліся) і я жыў так да вясны гэтага года.
Варэнне
Калі вы на працягу 24 гадоў рыхтавалі стравы для сваёй сям'і, значыць, у вас ёсць набор упадабаных і правераных рэцэптаў і спіс пакупак у галаве. З зачыненымі вачыма вы зробіце хуткі і добры абед. Няма праблем. Цяпер гэта не так проста. Сітуацыю ўскладняе той факт, што мае хлопчыкі ўсё яшчэ ядуць мяса, таму вам даводзіцца трэніравацца на вячэра.
Спачатку я шукаю рэцэпты, якія мне могуць спадабацца. Часам я раблю іх у вегетарыянскім варыянце, і члены дамачадцаў спакойна ядуць тое, што я рабіў. Часам я гатую вячэру па старым стылі, і яны ядуць мясную страву, і мне гэта падабаецца без мясной змены. Локшына з гароднінай, мяса смажыць асобна для іх, аналагічна я раблю азіяцкія стравы альбо катлеты для іх, для мяне грыб вустрыцы, бульба і гародніна ў нас аднолькавыя.
Супы прайшлі рэвалюцыю, я рыхтую іх на агароднінным булёне, які нарэшце паспрабуе як след пасля некалькіх спроб. Я рыхтую яго для вялікага чыгуна на выходныя і замарожваю яго порцыямі, каб трымаць яго пад рукой. Мы ямо шмат сметанковых супаў, і ніхто не скардзіцца, яны смачныя.
Для бутэрбродаў я раблю агароднінную пасту (з гарбуза з сушанымі памідорамі з рэцэптаў Яланоміі - гэта паэзія), агародніну, шынкі, паштэт сачавіцы і г.д. Я ем больш сыру і тварагу, таму што я ўсё яшчэ ем малочныя прадукты. Ён пытаецца пра любімыя дэлікатэсы сваіх вегетарыянскіх сяброў, ён прымае рэцэпты паба, я выкарыстоўваю шмат рэцэптаў. Аднак я бачу, што ўсё круціцца вакол супаў, агароднінных рагу, розных макаронных вырабаў, рысу, крупы і запяканкі. У мяне такое ўражанне, што я ўсё яшчэ ем адны і тыя ж інгрэдыенты ў розных версіях. Я хацеў бы зрабіць гэта лепш.
Здароўе
Не ўжыванне мяса ўплывае на здароўе. Няхай хто-небудзь скажа мне на сэрцы, няхай гэта будзе драпежнік ці гародніна, што яго рацыён у здароўі выдатна збалансаваны, ён есць вавёркі, вітаміны і іншыя інгрэдыенты ў ідэальных прапорцыях, каб быць здаровым. Менавіта так. Гэта не так проста і не мае нічога агульнага з дыетай вегетарыянскай, веганскай, палеа ці іншай.
Пасля адмовы ад мяса я аслабеў, знізіўся імунітэт, скура пагоршылася. Я атрымаў першы рот за шмат гадоў. Нешта не так. Я сумую па інгрэдыентах, якія я еў да гэтага часу. Вітамін В12 з'яўляецца ахілесавай пятай вегетарыянцаў, таму што мы атрымліваем яго з прадуктаў жывёльнага паходжання. У мяне было ў перакрыжаванні, але я адчуваю, што мая вегетарыянская дыета яшчэ недастаткова збалансаваная. Я пачаў выкарыстоўваць дабаўкі і адчуў сябе лепш. Для правільнага харчавання тое, што вы ясце, патрабуе ведаў і часу. Прымяненне Фітату дапамагае мне лічыць вавёркі, вугляводы і тлушчы, зараз я сачу за вітамінамі. Я не люблю бабовыя і гародніна каляровай капусты, у мяне ўздуцце жывата, таму я іх пазбягаю, але стараюся ёсць іншыя вавёркі. Я люблю сілас, яны выдатна падыходзяць для маёй стрававальнай сістэмы і я ем шмат. Я ем сыр, ёгурт, тварог. Я не п'ю малако, купляю раслінны (міндальны смачны). Я павольна раблю крокі, сачу за рэакцыямі арганізма. Нельга жыць толькі на салаце. Я павольна складаю сваё меню, хачу, каб яно было карысным, смачным і разнастайным.
Спорт
Я бегаю ўвесь год, два тры разы на тыдзень, павольна, але хутчэй. Я ежу на веласіпедзе па магчымасці, працую і дзе толькі змагу на працягу ўсіх цёплых месяцаў, спыняюся толькі, калі снег, я таксама хаджу ў басейн. Мне становіцца святлей, але мая вага павольна падае. Я думаю, што зараз я павальней папраўляюся, даўно стамляюся, таму трэба сачыць за вавёркамі і вітамінамі.
Пахуданне
Недзе я прачытаў лекара, што ён ведае вегетарыянцаў тлушчу, таму што гэтая дыета не з'яўляецца дыетай для пахудання. Калі вы ясце занадта шмат, няхай гэта будзе прысмакі ці макароны, хлеб і тоны агародніны, вы таксама можаце набраць вагу. Гэта ж вам трэба сачыць за тым, што вы ясце, лічыць калорыі. І мне не прасцей, чым раней, калі я еў мяса.
Праўда, я поўны надзеі, я не прапускаю мясных страў, але на душы лягчэй.