Dans les études sur les animaux, des ingrédients de vin rouge et blanc ont réduit les dommages cardiaques après un infarctus.
Farmington (USA) - Les coquilles de raisins rouges contiennent du resvératrol, un antioxydant qui pénètre également dans le vin rouge. Dans le vin blanc, vous ne trouverez pas cette substance qui protège le cœur et les vaisseaux sanguins. Il contient d'autres antioxydants dotés de propriétés protectrices similaires, selon des chercheurs américains du Journal of Agricultural and Food Chemistry. Que la consommation modérée de vin blanc prévienne également l’artériosclérose chez l’homme nécessite des études à long terme.
"Nous pouvons affirmer sans crainte qu'un à deux verres de vin blanc par jour ont exactement le même effet que le vin rouge", a déclaré Dipak Das de l'Université du Connecticut à Farmington, en face du "New Scientist". Lui et ses collègues ont offert aux rats du vin rouge ou blanc ou leurs ingrédients comme tyrosol, hydroxytyrosol ou resvératrol. Le tyrosol et l'hydroxytyrosol sont des antioxydants présents dans le vin blanc. Après un infarctus du myocarde déclenché de manière expérimentale, tous les animaux de laboratoire présentaient moins de lésions du muscle cardiaque et de la fonction cardiaque que les animaux témoins recevant uniquement de l'eau.
Le resvératrol, un antioxydant du vin rouge, possède des propriétés chimiques similaires à celles des deux antioxydants testés du vin blanc. Ces ingrédients présents dans le corps pourraient donc avoir le même effet positif, a déclaré Das. Mais les essais de chiens ont montré que seul le vin rouge protège le cœur, contrairement au vin blanc, a commenté Lionel Opie de l'Institut de recherche en cardiologie du Cap. La cause d'une crise cardiaque est un blocus des artères du coeur. Si les antioxydants du vin blanc peuvent empêcher les calcifications vasculaires responsables chez l'homme, cela n'a pas été prouvé.