Установку для производства безалкогольного пива «Heineken 0.0» запустили на нижегородской пивоварне «Волга».
Нижегородский пивоваренный завод был основан в 1936 году. Сейчас он производит продукцию импортных и отечественных брендов. Это самое крупное предприятие концерна «Хейнекен» в РФ.
«Это наше изобретение, наша собственная технология. Если другие производители просто останавливают процесс ферментации, чтобы пиво не успело стать спиртным напитком, то мы производим настоящее пиво, из которого потом извлекается алкоголь. Это позволяет сохранить натуральный вкус и аромат», — рассказал директор пивоварни «Волга» Олег Боков.
Новая установка произведена в Германии, её мощность — 50 гектолитров в час, стоимость — 140 миллионов рублей.
После торжественной части журналистов и гостей пригласили на запуск новой установки. Процесс деалколизации начался сразу после промывки оборудования. Следующий этап - охмеление сусла, охлаждение его до +4°С, добавление дрожжей и, наконец, финальная стадия - брожение пива.
«Дрожжи поедают глюкозу и производят спирт и углекислый газ. Этот процесс длится от 15 до 28 дней. У нас есть несколько штаммов дрожжей, которые мы привезли из Голландии и теперь выращиваем в собственном дрожжевом хозяйстве. Хмель также импортный — из Германии. А вот ячмень и солод мы используем российский», — рассказал Олег Боков.
