Частка 1 https://zen.yandex.ru/media/id/5d93a8a0f73d9d00ad0e81ab/karysc-kv-chactka-1-5d944bbfd4f07a00ad6e2994
На жаль, ківі ўваходзіць сёння ў спіс найбольш распаўсюджаных харчовых алергій у свеце; галоўны абвінавачаны ў з'яўленні гэтых алергічных з'яў-пачынаючы ад сімптомаў раздражнення паражніны рота і горла да сур'ёзных анафілактіческій рэакцый-гэта бялок, фермент актинидин. Тое ж самае рэчыва выкарыстоўваецца-нароўні з папаінам і бромелаином - для змякчэння бялковых і злучальных прадуктаў, такіх як некаторыя парэзы мяса. Таму нядзіўна, што людзі, якія пакутуюць алергіяй на латекс,бананы, папаю або ананас, часта маюць алергію на ківі. Аднак варта памятаць, што адчуванне свербу і палення паражніны рота пасля прыёму ківі таксама можа быць звязана з неаллергическими з'явамі: плод на самай справе багаты ігольчастымі крышталямі оксалата кальцыя, якія могуць выклікаць раздражненне на трэнне слізістай абалонкі паражніны рота.
Ківі, нарэшце, унесены ў спіс прадуктаў харчавання як правіла лічыцца слабільныя; такога эфекту, вар'іруецца ад чалавека да чалавека, крыецца ў ўдзел у добра прысутнасці растваральнай валакна і часткова на асматычны эфект практыкаванняў ад простых цукроў, у прасвет кішачніка.
Ківі на кухні
Ківі-гэта садавіна, родныя з Кітая. Будучы даступнымі ў многіх канкрэтных гатунках, яны вырошчваюцца ў асноўным у Еўропе (таксама ў Італіі), Амерыцы, Афрыцы і Аўстраліі.
Ківі ядуць пераважна сырымі, як свежыя садавіна. Яны таксама могуць быць контекстуализированы ў другасных закусках, сняданку і ў канцы абеду ці вячэры. Яны паддаюцца далейшай апрацоўцы, такі як адбельванне і выпечка (апошні неабходны для атрымання конфитуры).
Існуе мноства гатункаў, якія могуць адрознівацца па колеры лупіны (зялёным, карычневым або залатому), пульпы (зялёным і беламу або з чырвонымі адценнямі) і наяўнасцю варсістыя паверхні.
Сезоннасць гатункаў найбольш распаўсюджаны ў Італіі (скарынкі карычневы з сурвэткай і мякаць зялёных), як правіла, канец лета і пачатак восені. Захоўванне ў камерах з кантраляванай атмасферай павышае даступнасць для ўсяго ацяпляльнага сезона.
Ядомая частка плёну з варсістыя складаецца з мякаці, у тым ліку і шматлікіх дробных насення. Гатункі без пуху можна ёсць з лупінай. Пры куплі ківі павінны быць цэлымі, ня пакамячанымі або з прыкметамі цвілі; пры паспяванні яны становяцца надзвычай пяшчотнымі.
Гэта сярэднія Энергетычныя садавіна, якія валодаюць выдатнай канцэнтрацыяй вітаміна З, фалійнай кіслаты, клятчаткі і калія. Ківі можна ўжываць у натуральным выглядзе, з невялікай колькасцю цукру (або іншымі натуральнымі падсалодвальнікаў) і / або цытрынавым сокам.
Асацыяцыі кулінарных часта з: іншых садавіны, сырой рыбы, сырога мяса, яечных крэмаў (напрыклад кандытарскія вырабы), вяршкі, ёгурт, сметанковае масла, малако, маскарпоне, шматкоў або сумесяў, вытворных з мукі (бісквіт, пясочнае цеста, пластовае цеста і г.д.), прадукты для сняданку, мёд, кляновы сіроп, шакалад і гэтак далей.
Знайсці рэцэпты на аснове ківі самых вядомых у Італіі нагадаем: пірог з садавінай, варэнне з ківі, цукаты для гарчыцы cremonese, жэле на ківі слабільнае, шашлык, садавіна, торт, Італія, сорбет з ківі, тварожнік, веганскі фруктовы, салодкі кускус з садавінай і ёгурт соі і гэтак далей.
Каб зразумець...
Ківі-гэта плён, які належыць да сямейства Actinidiaceae. У прыватнасці, гэта мясістая, ядомая ягада, якая мае форму, якая нагадвае бульбу сярэдняга памеру. Найбольш распаўсюджанымі гатункамі з'яўляюцца ківі Голд (з бурштынавай/залаты мякаці) і ківі з зялёнай мякаці. Ёсць таксама чырвоныя гатункі ківі (менш вядомыя).
Мякаць змяшчае вельмі шмат чорных насення, размешчаных радыяльна вакол цэнтра ягады і заўсёды акружаны карычневай лупінай з pilucchi. Ківі прыносяць 44 ккал / 100 г, якія пастаўляюцца галоўным чынам цукрамі (фруктозы). Тлушчы, прысутныя ў мінімальных колькасцях, у асноўным з'яўляюцца Трыгліцерыдаў ненасычанага характару. Акрамя таго, ківі багатыя альфа-ліноленовой тоўсты кіслатой, капостипитом амега-3 (33.6 мг на ківі).
Сярод амінакіслот, якія складаюць вавёркі (добры VB) нагадваем: аспарагиновая кіслата, глутамінавая кіслата і аргінін. Будучы багатыя каліем і аскарбінавай кіслатой (вітамінам С), ківі асабліва добра падыходзяць для харчавання спартсменаў і гіпертонікаў. Багацце абалоніны робіць плод добрым памочнікам для стымулявання перыстальтыкі кішачніка (супраць завалы).
Рэкамендуецца дазаваць ад 100 да 300 г у дзень.
На жаль, у многіх людзей алергія на яе з-за наяўнасці пратэіна (фермента актинидина).