Тым не менш, вы павінны памятаць, што лупіна пладоў можа быць аўтамабіль прымешак і забруджванняў. Большасць з іх асядаюць на паверхні, і вельмі нешматлікія паглынаюцца, а затым метаболізіруется (і становяцца бясшкоднымі) самім раслінай. У прыватнасці, сярод непажаданых элементаў, якія вы маглі б прымаць, ужываючы ў ежу "брудную" фруктовую лупіну, мы памятаем: мікраарганізмы (у асноўным бактэрыі і цвілі), забруджвальныя рэчывы (напрыклад, утрыманне паветра або вады для арашэння) і пестыцыды.
Нягледзячы на тое, што трэцяя катэгорыя з'яўляецца тэхнічна менш трывожнай, яна пастаянна знаходзіцца ў цэнтры ўвагі італьянцаў. Пестыцыды (прызначаныя як анты-микотические, пестыцыды, гербіцыды і г.д.) з'яўляюцца катэгорыяй сінтэтычных прадуктаў, якія з'яўляюцца карыснымі для забеспячэння некаторай ўраджайнасці вытворчасці ў традыцыйным сельскай гаспадарцы. Вядома, ніхто не любіць ідэю аб тым, што ў ежу патрапяць пэўныя рэчы; аднак, часцей за ўсё, гаворка ідзе аб прадуктах, зробленых бясшкоднымі, якія гарантуюць даступнасць прадуктаў харчавання садавіны і гародніны. Паралельна, больш для эканамічных інтарэсаў, чым для абароны спажыўцоў, паўстала новая дысцыпліна, якая амаль цалкам залежыць ад выкарыстання гэтых сінтэтычных пестыцыдаў: арганічнае сельская гаспадарка. Па вызначэнні, такая сістэма значна звужае выкарыстанне разгляданых метадаў лячэння, якія, па логіцы, павінны быць цалкам адсутнымі ў канчатковым прадукце. Скажам так... гэта не так!
У Італіі выкарыстанне пестыцыдаў строга рэгулюецца. Акрамя таго, у традыцыйных сельскагаспадарчых прадуктах наяўнасць працэдур (ці, па меншай меры, павінна падпадаць пад дзеянне) заўсёды ў межах бяспекі, устаноўленых Законам, паказваючы на захаванне выбару, колькасці і часу, неабходнага для выкарыстання. Паралельна (як ужо многія змаглі праверыць), ці праўда, што арганічнае сельская гаспадарка адмаўляецца ад выкарыстання працэдур, не гарантуе, што на ежы няма ніякіх слядоў. Прычыны, па якіх вы павінны адчуваць падобныя забруджвання, шмат і часта непазбежныя; з другога боку, важна тое, што гэтыя сляды не ўяўляюць пагрозы для здароўя.
Вядома, будуць і фермеры, менш сумленныя, ці толькі самых адчайных, якія не рызыкуюць ўсёй вытворчасці і выкарыстання пестыцыдаў, у менш правільна; тым не менш, элементы кіравання, выкананыя на тавары на складах заўсёды шмат неадкладных і з'яўляецца абаронай неабвержныя для пакупнікоў у канцы ланцужкі паставак. Ёсць некалькі невялікіх выключэнняў. Некаторыя віды садавіны, такія як цытрусавыя, могуць падвяргацца некаторым павярхоўным апрацоўкам, каб павялічыць яго бляск і захаванасць(напрыклад, лячэнне фунгіцыдам имазалил). На шчасце, у нашай краіне гэты выпадак цесна звязаны з абавязацельствам надпісу на этыкетцы: "неядомая скарынка"або"неядомая скарынка". Увага, таму, у выпадку, калі вы хочаце выкарыстоўваць лупіну апельсіна ці цытрыны для таго, каб нейкі рэцэпт, гэта добра, заўсёды чытайце этыкетку, каб пераканацца, што выкарыстоўваць цытрусавыя ня апрацаваны.
У заключэнне, ежа садавіны з лупінай з'яўляецца выдатнай харчовай звычкай аб наяўнасці харчовых валокнаў( і не толькі), калі яны выконваюць пэўныя невялікія хітрасці, такія як:
Пракансультуйцеся з этыкеткамі і упадабаючы прадукты айчыннага паходжання
Заўсёды і старанна вымыйце садавіна, лепш, калі з дадатковым выкарыстаннем амучина або бікарбанату натрыю.
Калі ласка, звярніце ўвагу: некаторыя ўмовы могуць навязаць строга прыватнае спажыванне садавіны лупіны; гэта ставіцца да дыет з нізкім утрыманнем рэшткаў, прызначаным, напрыклад, у папярэднія дні эндаскапічныя дыягнастычныя даследаванні кішачнага гасцінца (напрыклад, калонаскапія), пры наяўнасці непераноснасці харчовых валокнаў (сіндром раздражнёнай тоўстай кішкі) або запаленчых захворванняў тоўстай кішкі (дыверцікуліт, каліт, хвароба Крона...).
Садавіна варта ўжываць пажадана без лупіны, нават калі вы не ўпэўненыя ў мікрабіялагічнай бяспекі ежы або вады, якая выкарыстоўваецца для мыцця (напрыклад, паездкі ў краіны, якія развіваюцца